Los cálculos biliares afectan a alrededor del 10 por ciento de la población, según Johns Hopkins Medicine. La mayoría de las personas con cálculos biliares ni siquiera saben que los tienen porque no causan ningún problema. Puedes comer ensaladas y verduras con cálculos biliares. Si tiene problemas con su vesícula debido a los cálculos biliares, es posible que tenga que elegir con cuidado el aderezo para ensaladas.
Cálculos biliares
Los cálculos biliares son sustancias similares a piedras que a veces se forman en la vesícula biliar. Su vesícula biliar es un órgano que se encuentra debajo de su hígado y recolecta, concentra y almacena la bilis, una sustancia que lo ayuda a digerir la grasa. Los cálculos biliares se forman cuando la bilis líquida se endurece. La bilis consiste en colesterol, bilirrubina, sales biliares, grasas y proteínas. Si su bilis contiene altas cantidades de colesterol, bilirrubina o sales biliares, es más probable que su bilis se endurezca y forme cálculos biliares. Los cálculos biliares varían en tamaño, desde el tamaño de un grano de arena hasta una pelota de golf.
Riesgo de cálculos biliares
Los médicos no saben por qué se forman los cálculos biliares. Se ha teorizado que puede deberse a que su vesícula biliar no se vacía completamente o no se vacía con la frecuencia suficiente. Ciertos estados de enfermedad también tienden a aumentar su riesgo, como la enfermedad hepática y la anemia de células falciformes. Las mujeres tienden a tener cálculos biliares con más frecuencia que los hombres. Las altas cantidades de estrógeno durante el embarazo o la terapia de reemplazo hormonal aumentan la concentración de colesterol en la bilis. Llevar demasiado peso y comer una dieta alta en grasas y colesterol y baja en fibra también aumenta el riesgo de cálculos biliares. Perder peso demasiado rápido también aumenta su riesgo. Los antecedentes familiares también aumentan su riesgo.
Verdes y cálculos biliares
La dieta no puede prevenir la formación de cálculos biliares, según el autor de "Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy". Pero si una dieta alta en grasas y baja en fibra aumenta su riesgo de desarrollar cálculos biliares, puede disminuir su riesgo al limitar su consumo de grasas e incluir más alimentos ricos en fibra. La ensalada y las verduras son bajas en grasa y altas en fibra. La ensalada y las verduras también son alimentos densos de baja energía, lo que significa que tienen un contenido bajo en calorías en comparación con su tamaño de porción, lo que puede ayudar en el control de calorías para controlar el peso.
Dieta baja en grasas
Si bien no es necesario que siga una dieta especial cuando tiene cálculos biliares, si sus cálculos están causando problemas, como inflamación de la vesícula biliar, su médico puede sugerirle que siga una dieta baja en grasas. Limitar su consumo de grasas disminuye las contracciones de la vesícula biliar, lo que ayuda a controlar el dolor. La ingesta de grasas puede limitarse a 40 a 45 gramos por día. Evitar los alimentos fritos y las grasas añadidas, incluidos los aderezos para ensaladas con alto contenido de grasa, son necesarios para limitar su consumo total de grasas.
