El quemador de fiador incluido en muchas parrillas de gas de alta gama es una poderosa herramienta de cocción. Utiliza una gran cantidad de llamas pequeñas para calentar una placa de cerámica a temperaturas muy altas. El elemento cerámico sobrecalentado emite radiación infrarroja, que rápidamente corta y dora la comida, generalmente carnes, cocinada sobre ella. Aunque puede usarse para otros fines, su función principal es dorar los filetes rápidamente antes de que salgan a la parrilla.
Paso 1
Encienda y encienda su parrilla de gas y quemador de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Precaliente el quemador de fiador en su configuración alta y caliente la parrilla principal a aproximadamente 300 F.
Paso 2
Seque los filetes con toallas de papel limpias. Sazone ligeramente con sal.
Paso 3
Coloque los filetes en el quemador de fiambre en un ángulo de 45 grados con respecto a la cuadrícula. Dorar por 1 minuto, luego girar los filetes 90 grados para hacer marcas de parrilla estilo restaurante y dorar por 1 minuto más.
Etapa 4
Gire los filetes después del segundo minuto y dore en el segundo lado durante 1 minuto. Si sus filetes tienen un grosor de 1 1/2 a 2 pulgadas, se pueden chamuscar durante 2 minutos en el segundo lado.
Paso 5
Transfiera los filetes a la superficie de cocción principal de su parrilla y termínelos con el calor menos intenso de la llama de gas normal. La mayoría de los filetes de 1 pulgada de grosor se terminarán en 6 a 8 minutos.
Paso 6
Retire los filetes del fuego y sazónelos con sal y pimienta. Cúbralos sin apretar con papel de aluminio y déjelos descansar por 5 minutos antes de servir.
Advertencia
Nunca deje su parrilla desatendida mientras se está cocinando. El quemador de fiambre genera calor extremo y puede causar lesiones graves. Mantenga a los niños y las mascotas alejados del área de la parrilla cuando esté en uso.
