Los italoamericanos en la costa este de los Estados Unidos a menudo llaman a la salsa de tomate "salsa". Aparentemente proviene de la palabra italiana sugo, que significa salsa. Sugo al pomodoro es salsa de tomate, y sugo all'arriabbiata es una salsa de tomate picante. La salsa de tomate, o salsa de pasta con tomate, está hecha de tomates frescos o enlatados con ajo, cebolla y hierbas como el perejil, el orégano y la albahaca. Es una receta simple, rápidamente preparada y cocinada a fuego lento hasta que la salsa sea tan espesa como una salsa. Las salchichas italianas, dulces o picantes, agregan sabor y riqueza a la salsa.
Paso 1
Calienta una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Perfore las salchichas en varios lugares con un tenedor o un cuchillo pequeño y afilado. Cocine las salchichas hasta que comiencen a dorarse, unos cinco minutos.
Paso 2
Retire las salchichas de la olla y vierta la grasa. Calienta el aceite de oliva en la misma sartén. Agregue la cebolla al aceite y saltee a fuego medio, revolviendo frecuentemente con una cuchara mezcladora. Después de cinco minutos, agregue el ajo y saltee por otro minuto.
Paso 3
Vierta los tomates triturados y haga puré en la olla con las salchichas. Agregue el perejil, el orégano y el pimiento rojo picado a la olla. Revuelva para combinar todos los ingredientes.
Etapa 4
Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento la salsa de tomate y las salchichas durante 30 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salchicha esté bien cocida.
Paso 5
Gusto para sazonar. Añadir sal y pimienta al gusto. Decorar con tiras de hojas de albahaca. Sirve las salchichas enteras o en rodajas, con la salsa de tomate y tu pasta favorita.
Cosas que necesitarás
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Olla grande y pesada
1 libra de salchichas italianas dulces
Pequeño cuchillo o tenedor
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
Cuchara de mezcla
4 dientes de ajo grandes, picados
1 1/2 latas de 28 onzas de tomates triturados con puré agregado
1/4 taza de perejil italiano fresco picado
2 cucharaditas de hojas de orégano fresco
1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
sal
Pimienta
8 hojas grandes de albahaca, cortadas en tiras
Propina
Advertencia
Revuelva con frecuencia, ya que el azúcar natural en los tomates puede hacer que la salsa en el fondo de la sartén se queme.
