El ácido cítrico es una sustancia orgánica que se usa en una amplia variedad de productos. Lo más probable es que haya encontrado ácido cítrico en frutas u otros productos alimenticios, pero también se usa en productos de limpieza, cosméticos y productos farmacéuticos. El ácido cítrico no es malo para ti; de hecho, incluso se piensa que es ecológico.
¿Qué alimentos tienen ácido cítrico?
El ácido cítrico se puede encontrar naturalmente en una amplia variedad de alimentos, incluidos los arándanos, limones, limas, piñas, frambuesas, fresas y tomates. Se ha demostrado que el ácido cítrico natural tiene actividad antioxidante. El mayor contenido de ácido cítrico natural se puede encontrar en limones y limas. El jugo de limón y lima contiene 1.44 y 1.38 gramos de ácido cítrico por onza, respectivamente.
El ácido cítrico también se usa en la producción de muchos productos comerciales. Se puede encontrar en muchas bebidas y es fácilmente reconocible por su sabor afrutado y agrio. Por lo general, se incorpora a los refrescos con sabor a cítricos como potenciador del sabor y el color.
El ácido cítrico también se puede usar como conservante. Se usa en jugos hechos de concentrados, aceites vegetales e incluso productos recién cortados. El ácido cítrico también puede mejorar la actividad de otros conservantes antioxidantes.
¿El ácido cítrico es siempre malo?
Debido a que se encuentra en tantos tipos diferentes de alimentos, la mayoría de las personas consumen una cierta cantidad de ácido cítrico cada día. El ácido cítrico generalmente es bueno para usted, pero puede ser malo en exceso o en su forma pura y en polvo.
- El ácido cítrico es seguro para comer. Sin embargo, demasiado se ha asociado con la erosión del esmalte en los dientes. Beber jugo de limón puro u otras bebidas con alto contenido de ácido cítrico no es bueno para su salud oral.
- El ácido cítrico es una sustancia ácida bastante fuerte, lo que significa que puede actuar como irritante o ser nocivo si no se diluye. Sin embargo, generalmente se agrega a los productos alimenticios en niveles bajos (0.1-0.4 por ciento) que lo hacen completamente inofensivo.
- El ácido cítrico también puede provocar tos u otros problemas respiratorios cuando se inhala. La razón de esto no se comprende completamente, pero debe tenerlo en cuenta si está usando polvo de ácido cítrico en casa.
En general, el ácido cítrico no es malo para usted. La mayor parte del ácido cítrico que consume se excreta cuando orina. En realidad, esto le brinda un beneficio adicional, ya que puede ayudar a prevenir los cálculos renales.
¿Los humanos producen ácido cítrico?
El ciclo del ácido cítrico, que también se conoce como el ciclo de Krebs o ciclo del ácido tricarboxílico (TCA), es un proceso bioquímico que tiene lugar dentro de las mitocondrias del cuerpo, que se conocen como el centro neurálgico de la célula. En este proceso, las moléculas de combustible, como aminoácidos, carbohidratos y ácidos grasos, se oxidan. Este proceso ayuda a producir la mayor parte de la energía que usan las células en su cuerpo. El ciclo del ácido cítrico produce citrato, pero no es lo mismo que el ácido cítrico que consume en las frutas cítricas u otros productos alimenticios.
