La cocina india usa sabores agrios, dulces, picantes y picantes para crear platos ricos y deliciosos que a menudo se mezclan con arroz sabroso o naan tostado. Si está buscando variedad en su dieta, hay muchas opciones para los carbohidratos en la comida india.
Los alimentos ricos en carbohidratos en la cocina india incluyen muchas de las opciones vegetarianas basadas en frijoles y servidas sobre arroz. Los panes planos, samosas y pakora son otros tipos de comida india con carbohidratos.
La nutrición en la comida india también a menudo incluye un alto contenido de grasa y sodio. La American Heart Association ofrece consejos para tomar decisiones más saludables al comer en un restaurante de comida india. Si está buscando platos indios bajos en carbohidratos cuando come fuera, elija entre los alimentos que no están en esta lista de alimentos altos en carbohidratos.
Carbohidratos abundantes en comida india
El arroz es un alimento básico en la cocina india. Una variación simple con sabor a vainas de cilantro enteras, cebolla y semillas de comino acompaña a los vindaloos a base de carne, curry y carnes a la parrilla condimentadas con tandoori. Los pilafs con sabor a lima o tomate se sirven con carne asada y verduras o curry de carne.
Independientemente de cómo se prepare el arroz, el arroz basmati blanco, el tipo comúnmente utilizado en la cocina india, contiene 23 gramos de carbohidratos por 1/2 taza, según el USDA, lo que lo convierte en un alimento alto en carbohidratos.
Tenga en cuenta que los platos de vindaloo generalmente contienen papas, incluso si la carne es el ingrediente principal en la descripción de su menú.
Los chefs indios hornean panes planos, con levadura y sin levadura, en hornos de barro o sobre chimeneas de leña; algunos panes planos son fritos o chamuscados en una sartén caliente. Pueden aparecer en los menús como chapati, phulka, roti, puri, naan o paratha.
Están hechos con una variedad de harinas, incluyendo harina para todo uso o atta, una harina de trigo duro, lo que los hace ricos en carbohidratos. Por ejemplo, una pieza de naan tiene 52 gramos de carbohidratos, según el USDA.
Comida vegetariana india con carbohidratos
La cocina india es especialmente amigable para los vegetarianos, pero muchos de los curries se basan en lentejas, guisantes de ojo negro o garbanzos, que son relativamente altos en carbohidratos.
Por ejemplo, 1/2 taza de garbanzos simples y cocidos contiene 22 gramos de carbohidratos, y 1/2 taza de lentejas verdes simples y cocidas contiene 19 gramos de carbohidratos. Agregue los ingredientes típicos de la receta, como la cebolla, el ajo, los chiles y los tomates, y el recuento de carbohidratos aumenta por porción.
Dal es un plato clásico de lentejas guisadas que contiene cebolla, ajo, cúrcuma, chile y curry en polvo. Chana masala es un tipo específico de curry con sabor a pimienta negra, clavo, canela, cardamomo y comino. Los "chana" son garbanzos pequeños, lo que lo convierte en un plato alto en carbohidratos.
Muchas otras guarniciones de verduras y curry a menudo presentan papas, zanahorias y guisantes, algunas de las verduras más pesadas en carbohidratos. Saag, que es una salsa de espinacas al vapor, a menudo se espesa con harina, lo que aumenta su contenido de carbohidratos.
Considere los carbohidratos en aperitivos
Uno de los entrantes más comunes en los menús indios es la samosa, un triángulo relleno de pasteles fritos u horneados. El pastel en sí es rico en carbohidratos y a menudo está lleno de guisantes y papas con alto contenido de carbohidratos.
Las verduras rebozadas y fritas, llamadas pakora o bhaji, también sirven como entrante para muchas comidas indias. La masa está hecha de harina de garbanzo, que tiene un alto contenido de carbohidratos, y muchas de las verduras que mejor resisten el tratamiento de cocción también tienen un alto contenido de carbohidratos. Las zanahorias, papas y cebollas se sirven comúnmente como pakora.
Los papadums, que son grandes galletas de lentejas, a menudo comienzan una comida, al igual que las papas fritas en un restaurante mexicano. Son relativamente bajos en carbohidratos, pero a menudo se usan para sumergir chutneys altos en carbohidratos, hechos con azúcar morena, tamarindo, dátiles y mango. Apéguese a salsas verdes o a base de yogur para evitar los carbohidratos adicionales del azúcar y la fruta.
Contar carbohidratos en los extras
Los postres en cualquier cocina rara vez son bajos en carbohidratos, y la comida india no es la excepción. Gulab jamun consiste en una masa de harina y azúcar frita y glaseada con jarabe de azúcar, lo que la convierte en un alimento indudablemente alto en carbohidratos. El arroz se convierte en un budín con aroma de cardamomo, conocido como kheer, para otro postre alto en carbohidratos.
Las lasis de mango son una combinación de leche, yogurt y mangos con alto contenido de carbohidratos. La bebida es espesa como un batido o batido y a menudo endulzada con azúcar extra. Muchas otras bebidas indias clásicas usan ingredientes ricos en carbohidratos, como leche de almendras, jugo de frutas y azúcar.
