El pho de carne, el plato tradicional vietnamita, tiene una mezcla abundante de fideos, verduras y carne de res. Al comprender mejor la nutrición de la carne de vacuno, puede determinar si encaja o no con sus necesidades dietéticas y de salud.
Propina
Según el USDA, hay alrededor de 215 calorías en una taza de pho de carne. El problema es que la mayoría de los restaurantes sirven porciones de gran tamaño, por lo que las calorías y la grasa pueden acumularse rápidamente.
Determinación de la nutrición de Pho de carne
Un gran tazón de caldo, fideos, verduras y carne de res en rodajas finas puede calentarlo en el invierno y satisfacer su hambre en cualquier época del año. Algunas versiones de carne de res pho usan carne de res tan finamente cortada que necesita cocinarse en el caldo solo durante unos minutos antes de que pueda comerla.
Los ingredientes principales en pho de carne son carne de res, fideos, caldo y verduras, como cebollas, brotes de soja y ajo. Si bien hay diferentes recetas, estos tres son los ingredientes más comunes. En lugar de carne de res, también puedes usar carne blanca como pollo o tofu como opción vegetariana.
Según el USDA, el total de calorías de pho de carne de res en una taza es de alrededor de 215. También proporciona 15 gramos de proteína, 25 gramos de carbohidratos y 5 gramos de grasa. La mayoría de las calorías en este plato proviene de la carne de res, así como de la grasa. Los fideos representan la mayoría de los carbohidratos.
Si está contando calorías, tenga en cuenta que estos números se basan en una porción de una taza de pho. Es poco probable que un restaurante sirva solo una taza, por lo que puede estar consumiendo dos o tres tazas en un tazón, o incluso más. Eso significa que su comida podría tener más de 600 calorías.
Problemas de salud y carne de res Pho
Una parte importante de la nutrición de la carne de res pho es la carne roja, que agrega al plato proteínas y grasas, así como otros nutrientes como las vitaminas B. Sin embargo, existe una controversia sobre cuán saludable es la proteína de carne roja frente a otras proteínas, como las de los lácteos o las aves de corral.
Un estudio de septiembre de 2016 publicado en las Revistas de Medicina Interna concluyó que el alto consumo de carne roja puede conducir a un mayor riesgo de problemas de salud como diabetes tipo II, enfermedad cardíaca, ciertos tipos de cáncer y accidente cerebrovascular. Los investigadores consideraron que el consumo de más de 100 gramos de carne roja sin procesar por día era alto.
Según un artículo de Harvard Health Publishing, aumentar su consumo de carne roja puede provocar la muerte prematura. Superar las 3 onzas de carne roja por día es todo lo que se necesita para aumentar el riesgo de muerte prematura, probablemente debido a las grasas saturadas, el colesterol y el hierro. La Clínica Cleveland recomienda limitar las grasas saturadas para mejorar los lípidos en la sangre y mantener el corazón sano.
También puede omitir el pho de carne si ya tiene demasiada sal en su dieta. Según el USDA, una taza de pho de carne tiene 1, 200 miligramos de sodio. Comer más de 2, 300 miligramos de sodio por día se considera excesivo, según una revisión de agosto de 2016 publicada en el New England Journal of Medicine . Como la mayoría de los tazones de sopa pho son al menos dos o tres tazas, rápidamente superarás esta cantidad.
Hay beneficios para la salud asociados con la ingesta baja de sodio. Como se señaló en la revisión anterior, una reducción diaria promedio en sodio entre 529 a 1, 010 miligramos puede resultar en una caída en la presión arterial de 1.3 a 4.2 milímetros de mercurio (mm Hg)
Alternativas más saludables a la carne de res Pho
Hay alternativas al pho de carne si tiene presión arterial alta u otros problemas de salud relacionados con el sodio o el colesterol. Por ejemplo, puedes hacer tu propia versión de carne de res pho. Esto le permitirá crear su propio caldo y seleccionar a mano sus ingredientes para que pueda controlar la carne utilizada y la cantidad de sodio en su plato.
Si le preocupan los efectos negativos para la salud de comer carne de res, puede optar por la proteína de soya como el tofu o la proteína de carne blanca como el pollo. Además, dado que el pollo es una carne magra, las calorías en la sopa de pollo con fideos probablemente serían menores que las de la sopa de carne con fideos. Si está observando su consumo de carbohidratos, simplemente retire los fideos.
Otras sopas pueden ser una mejor opción si está tratando de evitar la carne roja y el exceso de sodio. Puedes tomar sopa de pollo con fideos, por ejemplo. Este plato popular tiene menos grasa que la mayoría de las sopas con carne de res. Según el USDA, una taza de sopa de pollo con fideos proporciona 130 calorías, 9 gramos de proteína, 4, 5 gramos de grasa y 14 gramos de carbohidratos. Tiene solo 941 gramos de sodio, que es significativamente menor que los 1, 200 miligramos de carne de res pho.
