Si bien no es uno de los vegetales más atractivos, el nabo es sin duda uno de los más nutritivos. Y este vegetal de raíz es súper versátil: se puede preparar de varias maneras sabrosas diferentes, incluyendo hervida, asada, en puré o salteada.
"Los nabos son una gran adición a la cocina de otoño e invierno", Krista King, RD y entrenador de salud certificado, le dice a LIVESTRONG.com, señalando que los nabos también son una alternativa baja en carbohidratos a las papas.
Una taza de papas blancas tiene 31 gramos de carbohidratos, mientras que una taza de nabos hervidos tiene 7, 89 gramos. Además, los nabos son ricos en fibra y minerales como potasio, fósforo y magnesio, así como en vitamina C, dice King. "Podría servir nabos con una proteína y un vegetal sin almidón como una ensalada, brócoli o coles de Bruselas", dice King.
Cuando compre nabos, busque raíces que sean firmes y se sientan pesadas para su tamaño, informa la Extensión de la Universidad Estatal de Montana. Opta por nabos pequeños (que tienen más probabilidades de ser jóvenes) en lugar de los viejos grandes, que pueden tener un sabor amargo y una textura leñosa y desagradable, dice la universidad. Guarde los nabos en el cajón para verduras de su refrigerador.
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Cómo hervir nabos
Lo que necesitarás
- Nabos
- Cuchillo
- Maceta
- Agua
- 1 papa (opcional)
- Colador
- sal
- Pimienta
Paso 1
Corte las colas y los tallos con un cuchillo afilado, dejando solo aproximadamente 1 pulgada de vástago conectado a la bombilla. Puede dejar las hojas verdes o eliminarlas, según sus preferencias. Para obtener los mayores beneficios nutricionales, déjelos.
Propina
Para nabos grandes, córtelos en cuartos para que se cocinen más rápido, recomienda Palak Patel, un chef del Instituto de Educación Culinaria. Los más pequeños se pueden hervir tal cual, una vez que se quitan las colas y los tallos, dice ella.
Paso 2
Elija una olla lo suficientemente grande para la cantidad de nabos que hervirá, llénela con agua del grifo y luego colóquela en el quemador de la estufa. Lleve el agua a ebullición utilizando la temperatura más alta disponible. Cuando ves que las burbujas suben a la superficie, el agua está hirviendo.
Propina
Para obtener más sabor, agregue una hoja de laurel, perejil, romero, tomillo u otras hierbas al agua, recomienda Patel.
Paso 3
Agregue los nabos al agua y asegúrese de que el agua los cubra por completo.
Etapa 4
Agregue una papa entera al agua si sus nabos son especialmente grandes. Los nabos más grandes tienden a tener un sabor amargo, señala Patel, e incluir un vegetal con almidón, como una papa, ayudará a absorber ese sabor amargo.
Paso 5
Cocine a fuego lento los nabos durante 25 a 30 minutos, tapados, vigilando de cerca la olla para evitar que hierva en exceso o que se desborde el agua. Los nabos deben hacerse cuando estén tiernos.
Paso 6
Escurra los nabos con un colador y agregue sal y pimienta al gusto. Si incluyó una papa para absorber el amargor, puede comerla o descartarla.
Cómo preparar nabos
Hay muchas formas de preparar este tubérculo más allá de hervirlo. Puede incorporarlo al puré de papas para una versión más ligera, sugiere Patel. Aquí hay algunas formas adicionales de aprovechar al máximo sus nabos:
- Un sustituto de papas fritas: corta los nabos en palitos y luego mézclalos con aceite y cualquier condimento que quieras agregar, dice Patel. Hornee a 425 grados Fahrenheit durante 20 minutos o hasta que las "papas fritas" estén doradas. Voltea las papas fritas a la mitad.
- Una ensalada: afeite los nabos con una mandolina. Las rodajas finas como el papel se verán como un carpaccio, dice Patel. Sirva las rodajas de nabo con una vinagreta de cítricos.
- Asado: rebana o pica los nabos y luego colócalos en una bandeja para hornear con una pizca de aceite y sal, pimienta y los condimentos que elijas, dice King. Hornee a 425 grados Fahrenheit hasta que esté crujiente (aproximadamente 20 minutos).
- Salteado en una sartén: Limpiar, recortar y triturar los nabos. Luego saltee los nabos en aceite en una sartén y espolvoree hierbas frescas sobre ellos.
- En una sopa o estofado: los nabos son una verdura de raíz extremadamente versátil y se pueden preparar de la misma manera que se preparan las papas. Por ejemplo, dice King, puedes incluirlos en un estofado o sopa donde normalmente usarías una papa.
