Antes de tirar un plátano porque se ha vuelto marrón o tiene manchas negras en el interior y parece haber pasado su mejor momento para comer, considere los posibles beneficios nutricionales que proporciona. Las bananas marrones tienen un mayor nivel de antioxidantes que las bananas verdes o amarillas. También son más fáciles de digerir para las personas con enfermedades digestivas, incluido el síndrome del intestino irritable y la hinchazón abdominal funcional.
Mejor fuente de antioxidantes
Las bananas marrones, amarillas o verdes son una buena fuente de potasio, vitamina B-6 y fibra. Cuando un plátano alcanza la etapa marrón, aumenta su concentración de antioxidantes. Los antioxidantes son importantes para ayudar a proteger su cuerpo contra la inflamación que causa enfermedades. Sin embargo, a medida que los plátanos se vuelven marrones, algunos de los micronutrientes presentes disminuyen. Guarde los plátanos maduros en el congelador para reducir esta pérdida.
Browning significa mayor contenido de azúcar
En las bananas marrones, el almidón resistente se ha transformado casi por completo en azúcares simples. Cuando come un plátano marrón, su nivel de azúcar en la sangre aumenta más rápidamente que cuando come uno verde, lo que significa que tiene un índice glucémico más alto. El índice glucémico es una herramienta que mide cómo los alimentos que contienen carbohidratos afectan el azúcar en la sangre. Comer más alimentos con bajo índice glucémico puede facilitarle el control de su peso y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas. Si tiene diabetes, es posible que desee seguir con los plátanos menos maduros para reducir el riesgo de un pico en el azúcar en la sangre. Si bien los plátanos marrones ofrecen algunos beneficios para la salud, es posible que prefiera los plátanos menos maduros si está tratando de reducir el azúcar o mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre.
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Promoviendo una digestión más fácil
Debido a que un plátano marrón es principalmente azúcar simple, es fácil de digerir. Las personas con intestino irritable y otras dolencias digestivas pueden evitar una cantidad de frutas debido a los diversos carbohidratos que contienen que causan estragos en su sistema digestivo, como causar gases, dolor abdominal, estreñimiento o diarrea. Pero si tiene un trastorno digestivo, es posible que los plátanos marrones sean más agradables para su sistema. Sin embargo, tenga cuidado con los plátanos podridos que están demasiado lejos de su mejor momento. Si huele raro, es blando o muestra signos de fugas o moho, no es apto para comer y debe desecharse.
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Posible impacto del cáncer
Un estudio japonés publicado en Food Science and Technology Research determinó que los puntos negros en el interior de los plátanos producen una sustancia llamada Factor de necrosis tumoral, que descompone las células anormales, incluidas las que causan cáncer. Las bananas marrones no pueden curar el cáncer, pero consumirlas podría aumentar su función inmunológica.
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Consejos para usar plátanos marrones
Cuando sus plátanos se vuelven marrones, la solución obvia es hacer pan de plátano. Sin embargo, hay muchas otras cosas que hacer con plátanos demasiado maduros. Agregue puré de plátanos a la masa de panqueques para aumentar el potasio. Sustituya puré de plátanos por parte de su azúcar para agregar dulzura a sus galletas y pasteles para un postre más saludable. Agregue un poco de puré de plátano en un tazón tibio de avena y agregue una pizca de canela y algunas nueces picadas para que sea aún mejor. Mezcle rebanadas de plátano congeladas para crear un helado vegano simple o revuelva las rebanadas congeladas en una base de helado regular
