Dado que el ingrediente principal en los panqueques es la harina, los carbohidratos constituyen la mayoría de las calorías contenidas en los panqueques. La incorporación de huevos, suero de leche y aceite aporta una cantidad insignificante de grasas y proteínas. Se proporciona información nutricional para panqueques simples que miden 6 pulgadas de diámetro. Sin embargo, la adición de ingredientes suplementarios, como chips de chocolate, fruta fresca, mantequilla y jarabe, puede afectar significativamente el contenido nutricional del panqueque.
Calorías
Según el Laboratorio de datos de nutrientes del USDA, un panqueque contiene 149 calorías. El setenta y seis por ciento de esas calorías son de carbohidratos, el 11 por ciento son de proteínas y el 13 por ciento restante constituyen calorías derivadas de las grasas. Como el estadounidense promedio prefiere disfrutar los panqueques con jarabe y mantequilla, esto también debe tenerse en cuenta en la ecuación. Un panqueque con 2 cucharadas. de jarabe y 2 cucharadas. de mantequilla hace que el conteo de calorías aumente a 355. Las calorías de los carbohidratos y las proteínas se han reducido, mientras que las calorías de las grasas han aumentado al 34 por ciento.
Carbohidratos y Fibra
El contenido de carbohidratos de un panqueque es alto y su contenido de fibra es bajo. Un panqueque tiene 28, 26 g de carbohidratos y 1 g de fibra. Aunque el contenido de fibra es bajo, las recetas de panqueques pueden alterarse para aumentar la fibra. Agregar unas cucharadas de semillas de chía o semillas de lino le dará a los panqueques un impulso de fibra. Además, los panqueques de trigo integral son un sustituto adecuado de los panqueques simples: un panqueque de trigo integral contiene 3, 6 g de fibra.
Proteínas y grasas
Un panqueque tiene 4 g de proteína y 1, 9 g de grasa. Si bien estos números parecen bajos, muchas personas optan por comer dos o tres panqueques a la vez, duplicando o triplicando la cantidad de proteínas y grasas. Sin embargo, si un panqueque es suficiente, considere agregar un lado de los huevos al plato para obtener una ingesta adecuada de proteínas. Para incorporar más proteínas y grasas saludables en el desayuno, considere cambiar la mantequilla, que es alta en grasas saturadas que obstruyen las arterias, con mantequilla de almendras.
Minerales y Vitaminas
Los panqueques son abundantes en minerales y vitaminas, en particular, fósforo, selenio y vitaminas B. Un panqueque satisface el 37 por ciento de la cantidad diaria de fósforo y el 19 por ciento de la cantidad diaria de selenio. El fósforo es esencial para la salud de los huesos y los dientes, mientras que el selenio es un tipo de antioxidante que evita que los radicales libres causen daño celular a su cuerpo. Las vitaminas B, como la riboflavina y la tiamina, promueven un sistema nervioso saludable y estimulan la producción de glóbulos rojos.
