Puede pensar en la achicoria en su café como algo de Nueva Orleans, pero agregar esta raíz molida a una taza de café matutino tiene varios beneficios potenciales para la salud. Sin embargo, agregar achicoria a su café o beberlo directamente como un sustituto del café puede causar problemas digestivos y reacciones alérgicas.
Antes de beber achicoria en su café, conozca los posibles efectos secundarios para que pueda tomar una decisión informada y determinar si es adecuado para usted.
Propina
Aunque el café de achicoria o la achicoria agregada al café es generalmente segura, en algunas personas, puede causar efectos secundarios que incluyen posibles reacciones alérgicas y problemas digestivos.
¿Qué es la achicoria?
La achicoria es una raíz de la planta de endibia, un tipo de lechuga amarga. Cuando está tostado y molido, la raíz de achicoria se parece al café. Agregar achicoria al café ha sido popular en Francia desde la década de 1700, y cuando los franceses echaron raíces en Nueva Orleans, también se hizo popular allí.
Cuando los bloqueos de la Unión cortaron el puerto de Nueva Orleans durante la Guerra Civil de Estados Unidos, los ciudadanos no pudieron recibir entregas de café. Los residentes comenzaron a mezclar su café con achicoria para estirar el suministro y, aunque no hubiera ofrecido el zumbido de la cafeína, su sabor era lo suficientemente similar como para ser un sustituto aceptable.
Según el personal del emblemático restaurante de Nueva Orleans, Café Du Monde, la gente ahora agrega achicoria a su café para ayudar a suavizar el borde amargo del café tostado oscuro. Puede disfrutar agregando achicoria a su café para este simple ajuste de sabor.
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Todavía puede disfrutar del gran sabor y aroma del café tradicional eligiendo café de achicoria (sin granos de café reales) como una alternativa sin cafeína. Mezclar achicoria en su taza de café existente también puede ayudarlo a reducir el consumo de cafeína, especialmente si lo hace por razones de salud.
También puede agregar achicoria al café para lograr ciertos beneficios para la salud.
Beneficios para la salud de la achicoria
Algunos estudios sugieren que la achicoria ofrece beneficios antiinflamatorios. Los resultados de la investigación publicada en Ancient Science of Life en julio-septiembre de 2014 determinaron que la raíz de achicoria genera actividad antiinflamatoria muy probablemente porque inhibe la acción de varias citocinas y tiene efectos antioxidantes que le permiten eliminar los radicales libres responsables de enfermedades crónicas.
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La raíz contiene una fibra de carbohidratos conocida como inulina. Un artículo en Carbohydrate Polymers publicado en agosto de 2016 señala que las raíces de achicoria son la fuente más rica de esta fibra, que actúa como un prebiótico, sustituto de grasa, sustituto de azúcar y modificador de textura. También se agrega a muchos alimentos "funcionales" que se promocionan por su capacidad de mejorar su salud digestiva.
El beneficio de la inulina es que consumirla realmente no eleva el nivel de azúcar en la sangre, lo que la hace valiosa para los diabéticos. Un estudio publicado en el Journal of Traditional and Complementary Medicine en julio de 2015 mostró que la raíz de achicoria puede tener el efecto de retrasar la aparición de diabetes tipo 2 y mejorar la función intestinal.
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Y ahí radica otro beneficio de la achicoria: debido a que la inulina en la achicoria es un laxante natural, agregar algo a su café puede ayudar a mover las cosas y regular sus intestinos. En la edición de febrero de 2017 del International Journal of Food Sciences and Nutrition_, los investigadores probaron los efectos de una fibra dietética fermentable derivada de la achicoria en personas sanas que sufrían de estreñimiento.
Los resultados fueron positivos; Las personas en el estudio que tomaron el suplemento derivado de la achicoria experimentaron heces más blandas y mejoraron la función intestinal.
Quejas digestivas relacionadas con la inulina
Demasiada inulina se ha implicado en calambres estomacales, flatulencia, estreñimiento, diarrea y otros trastornos digestivos, señala un artículo de diciembre de 2014 en la revista Comprehensive Reviews in Food Science and Safety . Pero la mayoría de las personas pueden tolerar hasta 20 gramos por día.
De hecho, la investigación en el Journal of Clinical Gastroenterology en agosto de 2017 mostró que una dosis diaria de inulina derivada de la achicoria promueve el crecimiento bacteriano intestinal saludable y en realidad puede mejorar la función intestinal. Una ventaja adicional: es bien tolerado por personas con problemas gastrointestinales.
Sin embargo, cada persona es diferente y puede experimentar efectos secundarios con una dosis menor. Si descubre que está más gaseoso de lo normal después de agregar achicoria a su café, la achicoria puede ser el culpable.
Reacciones alérgicas a la achicoria
Las personas que son alérgicas al polen de abedul deben mantenerse alejadas de la achicoria porque puede provocar síntomas de alergia incómodos. The_ Journal of Allergy_ publicó una investigación en 2015 que muestra que la achicoria es una de varias frutas y verduras con compuestos similares al abedul y puede desencadenar problemas en las cavidades orales de las personas sensibles. Esto significa que puede experimentar problemas como hinchazón, hormigueo y dolor en la garganta y la boca después de ingerir achicoria.
Embarazo y Achicoria
Tenga en cuenta que si está embarazada, no se ha estudiado el uso de achicoria durante el embarazo, por lo que no se ha establecido la seguridad, según BMC Complementary and Alternative Medicine en 2017. Es seguro limitar su consumo de café durante el embarazo, pero cuando lo tienes, deja la achicoria afuera. Las mujeres embarazadas pueden tomar 200 a 350 miligramos de cafeína por día, o aproximadamente dos tazas de café.
Tampoco existe investigación sobre cómo la achicoria afecta a las mujeres que amamantan o a los bebés. Por lo tanto, es mejor omitirlo hasta que haya terminado con esta etapa de desarrollo.
¿Es buena la achicoria en el café?
El gusto de todos difiere. Algunas personas adoran el suave efecto que tiene la achicoria en su café, especialmente cuando se sirve con un par de beignets o pasteles fritos. Desde una perspectiva de salud, agregar achicoria ciertamente puede ayudarlo a reducir su consumo de cafeína. Además, puede obtener beneficios para la salud, como niveles más moderados de azúcar en la sangre y disminución de la inflamación.
En general, los posibles efectos secundarios de la achicoria no superan sus beneficios (siempre que no tenga una alergia al abedul).
