A primera vista, podrías pensar que comer cactus es una mala idea, ¡tantas espinas! Es por eso que puede sorprenderte escuchar que cocinar cactus está creciendo en popularidad. Los nopalitos no solo son una deliciosa adición a una comida, sino que también están llenos de beneficios para la salud.
Propina
Para cocinar nopalitos, comience raspando las espigas y cortándolas en pequeñas tiras o cuadrados. Luego, puede hervirlos en agua durante 15 a 20 minutos o freírlos en aceite hasta que el "limo" se haya evaporado. Una vez cocido, intente agregar nopalitos a los huevos revueltos, quesadillas u otro plato de su elección.
Beneficios de Cactus y Nutrición
Los nopalitos, o las "paletas" espinosas del nopal, son un ingrediente común que se encuentra en la cocina mexicana y centroamericana. Pero antes de que decidas dar el paso aventurero e intentar cocinar cactus en casa, vale la pena aprender sobre los increíbles beneficios nutricionales similares a los superalimentos que vienen con esta planta.
Según la Clínica Mayo, el nopal nopal, también conocido como opuntia o tuna, se promueve para tratar la diabetes, el colesterol alto y la obesidad y se promociona por sus propiedades antivirales y antiinflamatorias. Esto se debe en gran parte al hecho de que el nopal es rico en fibra, antioxidantes y carotenoides.
Un estudio de septiembre de 2014 publicado por PubMed, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Institutos Nacionales de Salud, también mostró que el nopal contiene propiedades protectoras que ayudan a prevenir el daño nervioso y la pérdida sensorial. Sin embargo, reduzca el consumo de cactus nopal: Mayo Clinic enumera los efectos secundarios ocasionales que incluyen diarrea leve, náuseas y aumento del volumen y la frecuencia de las heces.
Cocinar nopales sin limo
Ya sea que esté hirviendo o friendo sus nopales, al principio puede esperar ver un poco de limo. No te preocupes, esto es completamente normal.
Comience quitando los picos y las perillas de cada pala con un pelador o un cuchillo. Es posible que desee usar guantes de goma protectores para esta parte del proceso, por razones obvias. Recorte suavemente los bordes exteriores y luego coloque los nopales hacia abajo, cortándolos en pequeñas tiras o cuadrados. Hay dos excelentes opciones para cocinar nopales sin limo:
- Lleve a ebullición una olla de agua con sal y luego agregue sus nopalitos. Déjelos hervir durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos. Drene y use según lo deseado.
- Agregue 2 cucharadas de aceite a una sartén y colóquelo en la estufa a fuego medio-alto. Agregue sus nopalitos y una pizca de sal y luego cocine durante aproximadamente tres minutos. Reduzca el fuego a medio y cubra durante unos 20 minutos más o hasta que la sustancia transparente "limo" se haya evaporado. Drene y use según lo deseado.
Propina
Los nopalitos tienen un sabor especialmente bueno en platos con ajo, cebolla salteada y tomate. Ñam!
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una almohadilla de cactus cocido hecha con aceite tiene solo 12 calorías, 0 gramos de colesterol y menos de 1 gramo de grasas y carbohidratos. El cactus también es una buena fuente de magnesio, potasio, fibra y caroteno y puede incorporarse a una dieta basada en plantas o cualquier otra dieta saludable.
