Cuando se trata de la hora de la cena, no se puede vencer a un corte de carne tierno como un T-bone. Si bien el producto terminado puede tener un sabor delicioso, saber cómo cocinar un filete de T-bone de 1 pulgada de grosor en el horno es clave. Claudia Sidoti, la chef principal de Hello Fresh, comparte los pasos para cocinar un T-bone perfecto.
Propina
Hay algunas maneras de cocinar un filete de T-bone de 1 pulgada en el horno. Comenzar con una sartén en la estufa y terminar en el horno es una excelente manera de comenzar.
T-Bone Steak Tips
Los consejos de expertos realmente pueden ayudar a que su carne resulte deliciosa, especialmente al cocinar un filete de T-bone en el horno. Además de preparar y cocinar, también es útil saber cómo elegir el mejor corte de carne. Estos son algunos de los mejores consejos de Sidoti.
- Cómo elegir su T-bone: la carne que elija siempre debe tener un buen color y verse húmeda. Además, debe sentirse firme y frío al tacto, y los bordes no deben ser irregulares.
- Grosor del filete: elija un hueso T que tenga al menos 1/2 pulgada de grosor.
- Consejos para sazonar : Como los filetes ya son tan sabrosos, no necesitan mucho sazonador. Pero si quieres condimentar las cosas, Sidoti recomienda chile en polvo, pimentón o ajo en polvo.
- Receta de filete de T-bone: Si bien puedes usar cualquier receta de filete de T-bone, Sidoti recomienda seguir con lo básico, especialmente cuando se trata de ingredientes. "Si es posible, use kosher u otras sales de acabado como Maldon Sea o Truffle Salt para un pequeño impulso umami", dice Sidoti. Para condimentos, pruebe con pimienta, ajo o limón para terminar. Y no olvide el aceite para frotar sobre la carne y el diente de ajo para frotar el hueso.
Chuletón de buey al horno
- Prepare el filete: saque el hueso T del refrigerador y déjelo reposar durante aproximadamente 30 a 45 minutos hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Sazone el filete: seque el hueso con una toalla de papel, luego cepille el aceite por ambos lados. Espolvorea con sal y pimienta kosher. Puede usar una variedad de aceites que incluyen maní, maíz, soya, aguacate y más.
- Calienta el horno: calienta el horno a la parrilla.
- Primero cocina T-bone en la estufa: calienta una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Coloque el filete en la sartén y presione suavemente con una espátula. Cocine por 30 segundos, luego voltee.
- Cocine el filete T-bone en el horno: transfiera la sartén al horno donde el segundo lado del filete continuará dorando. Ase a la parrilla por tres minutos, luego voltee. Ase a la parrilla por otros tres minutos.
- Enfriamiento de filete de T-bone: transfiera el filete de T-bone a un plato limpio y déjelo reposar durante varios minutos antes de servir.
Los tiempos de cocción del filete T-bone pueden variar según el método que esté utilizando y cómo le guste. Los métodos de cocción más populares incluyen la parrilla, el sartén y el horno. En general, los tiempos de cocción del filete T-bone varían de ocho a 20 minutos. Cuanto más tiempo se cocine un bistec, más bien estará.
Consideraciones de seguridad alimentaria
Cuando se trata de preparar, cocinar y servir filetes, es fundamental seguir las pautas adecuadas de seguridad alimentaria. Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), la temperatura interna mínima segura para el filete es de 145 grados Fahrenheit con un tiempo de descanso de tres minutos.
En otras palabras, cuando saque un filete de T-bone del horno o de la parrilla, la temperatura interna, medida por un termómetro para alimentos, debe ser de al menos 145 grados Fahrenheit. Esta temperatura se considera medianamente rara, según la Academia de Nutrición y Dietética.
Pero, ¿y si te gusta tu T-bone raro? La Academia dice que no hay forma de garantizar la seguridad cuando se sumerge por debajo de la temperatura mínima de cocción.
Entonces, ¿por qué el énfasis en la seguridad alimentaria? Bueno, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) informan que la carne cruda y poco cocida puede contener Salmonella, E. coli, Yersinia y otras bacterias que pueden enfermarlo gravemente.
