El pastel de carne es todo menos elegante, pero la comida reconfortante es un favorito de la familia. Si ha estado siguiendo una dieta baja en carbohidratos o simplemente no tiene pan, es posible que esté buscando una receta de pastel de carne sin migas de pan.
Propina
Si no tiene migas de pan o está buscando un sustituto para sus necesidades dietéticas especiales, puede hacer pastel de carne sin migas de pan simplemente omitiéndolos de su receta. O bien, puede usar un sustituto como coliflor en cubitos, avena pulverizada o galletas saladas trituradas.
Si bien las migas de pan se consideran un ingrediente importante en este plato clásico y hogareño, con un poco de ingenio puedes crear un delicioso pastel de carne sin migas de pan.
La receta clásica de pastel de carne
El origen exacto del pastel de carne no está del todo claro, según Bon Appetit . Sin embargo, se acordó que el propósito del plato clásico era estirar el ingrediente principal, la proteína, y usar cualquiera de los ingredientes sobrantes que tenía en su cocina, que pueden haber incluido verduras y pan duro.
La mayoría de las recetas clásicas de pastel de carne incluyen una mezcla de carne de res, huevos, varias hierbas y especias como cebolla y ajo y, por supuesto, pan rallado. Según los expertos en cocina de Kitchn, las migas de pan en su pastel de carne actúan como un agente aglutinante para la carne. Además, Kitchn recomienda remojar sus migas de pan (o pan duro) en leche antes de mezclarlas con su carne para mejorar la humedad en su plato terminado.
Al buscar sustitutos de las migas de pan en pastel de carne, debe buscar ingredientes que proporcionen estos elementos necesarios. Si bien hay muchos ingredientes alternativos que puede usar en lugar de sus migas de pan, para ayudar a unir la carne y mejorar la humedad, simplemente puede agregar un huevo más a su receta clásica de pastel de carne.
Receta de pastel de carne sin migas de pan
Inspirada en una receta limpia de paleo albondigas, esta receta de albondigas sin migas de pan es casi idéntica a la original.
Ingredientes:
- 2 libras de carne molida
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de cebollas picadas
- 1 diente de ajo fresco, picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de sal
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- En un tazón grande combine la carne, los huevos, el queso parmesano, la cebolla, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal.
- Coloque la carne en una fuente para hornear poco profunda y forme una hogaza.
- Hornee durante 55 a 60 minutos o hasta que la carne haya alcanzado una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
También puede usar un molde para pan de 5x9 pulgadas, pero es posible que deba aumentar el tiempo de cocción a una hora y 15 minutos. Incluso con el mayor tiempo de cocción, siempre debe verificar la temperatura interna de su pastel de carne para ver si está lista para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria, según lo recomendado por FoodSafety.gov.
Sustituto de migas de pan en pastel de carne
Los huevos son un buen sustituto de las migas de pan en pastel de carne, pero hay otras opciones de reemplazo. Si no sigue la dieta cetogénica y no tiene pan o pan rallado, puede agregar galletas trituradas a su receta de pastel de carne para que actúe como un agente aglutinante en lugar del pan. Las galletas saladas y de mantequilla funcionan bien.
Better Homes & Gardens sugiere avena enrollada como un sustituto de las migas de pan en pastel de carne. Según los datos de nutrientes del USDA, media taza de avena arrollada agrega 4 gramos de fibra a su receta. Según la Clínica Mayo, encontrar formas de introducir más fibra en su dieta ofrece muchos beneficios para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
Propina
La mayoría de las recetas clásicas de pastel de carne usan carne de res como fuente de proteína, que puede ser alta en grasas saturadas. La American Heart Association sugiere usar carne molida magra o extra magra para reducir la ingesta de grasas saturadas. El pavo molido magro y el pollo también funcionan.
Para realmente agregar más nutrición a su pastel de carne, agregue vegetales cortados en cubitos a la mezcla, como coliflor, zanahorias, champiñones y pimientos. Saltee sus verduras en aceite antes de agregarlas a su mezcla de carne cruda para mejorar la textura general de su plato terminado.
