¿Se pregunta cuál es la mejor manera de cocinar medallones de cerdo en el horno? Este corte magro y húmedo es ideal para asar y combina bien con una amplia gama de especias. Dependiendo de los ingredientes utilizados, puede ser tan saludable como la pechuga de pollo o pavo.
Propina
La mejor manera de cocinar medallones de cerdo en el horno es ablandarlos, dorarlos y hornearlos. Marinar la carne durante la noche o durante al menos una hora antes de cocinar para mejorar su sabor y ternura.
¿Medallón de cerdo es realmente saludable?
La carne de cerdo solía tener una mala reputación debido a su alto contenido de grasa. Cada vez más clientes eligen pavo, pollo o carne de res magra para sus comidas diarias. Lo que quizás no sepa es que la carne de cerdo es aproximadamente un 50 por ciento más delgada que hace 25 años, según lo informado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. También se cocina más rápido, por lo que no tiene que pasar horas en la cocina.
Bajo en grasas y calorías, los medallones de cerdo pueden reemplazar a las aves de corral en la mayoría de las recetas. Estos cortes circulares provienen del lomo de cerdo, o filete de cerdo, y se pueden asar, asar a la parrilla o freír en una sartén. Solo asegúrate de no cocinarlos demasiado porque se secarán y perderán su sabor. Cada porción de lomo de cerdo asado (3 onzas) proporciona los siguientes nutrientes, según los datos del USDA:
- 122 calorías
- 22, 2 gramos de proteína
- 3 gramos de grasa, incluido 1 gramo de grasa saturada
- 19 por ciento de la DV (valor diario) de zinc
- 8 por ciento de la DV de potasio
- 6 por ciento de la DV de magnesio
- 20 por ciento de la DV de vitamina B12
- 83 por ciento de la DV de triptófano
- 97 por ciento de la DV de tirosina
La pechuga de pollo asada, en comparación, tiene 142 calorías, 26.7 gramos de proteína y 3 gramos de grasa por porción (3 onzas). Es significativamente menor en zinc y vitamina B12 pero mayor en la mayoría de los aminoácidos en comparación con el lomo de cerdo.
Cuando se consume regularmente, la carne de cerdo magra fresca puede ayudarlo a adelgazar. En un estudio de julio de 2012 publicado en Nutrients , los sujetos con sobrepeso que comieron 2.2 libras de carne de cerdo magra por semana durante seis meses experimentaron una disminución en el peso corporal, la masa grasa, la grasa abdominal y la circunferencia de la cintura. Está claro que este tipo de carne puede mejorar la composición corporal y puede ser parte de una dieta saludable.
Cómo marinar medallones de cerdo
Los medallones de cerdo son jugosos y tiernos, por lo que no es necesario marinarlos a menos que lo desee. Sin embargo, los adobos pueden mejorar su sabor y mantenerlos húmedos mientras cocina, señala la Clínica Mayo.
El famoso chef Jamie Oliver recomienda preparar la marinada al menos una hora antes de cocinar. Si puedes hacerlo el día anterior, eso es aún mejor. Su receta requiere semillas de comino, semillas de hinojo, dientes de ajo, pimentón dulce ahumado y tomillo fresco. También necesitará jugo de naranja fresco, vinagre balsámico, salsa de tomate, sal y pimienta.
Hay muchas otras recetas de marinados que puedes probar. Nuestro adobo de mango fresco, por ejemplo, tarda solo cinco minutos en prepararse. Requiere mango fresco, raíz de jengibre, jugo de naranja, hojuelas de pimiento rojo y otros ingredientes saludables que producen un sabor increíble. Dependiendo de sus preferencias, también puede usar salsa de ostras, vinagre de arroz, jugo de piña, comino u orégano seco en adobos de cerdo.
Una vez que la marinada esté lista, combínela con carne de cerdo en un tazón grande o en una bolsa con cierre hermético. Use media taza de líquido por libra de carne. Retire los medallones de cerdo de la marinada antes de cocinarlos y transfiéralos al horno.
Medallones de cerdo Tiempo de horno
La mejor manera de cocinar medallones de cerdo en el horno es ablandarlos, dorarlos y hornearlos, según lo recomendado por la Junta de Desarrollo de Agricultura y Horticultura del Reino Unido. Esto ayudará a evitar la sobrecocción y mejorará su sabor.
Si has marinado la carne, ya debería estar tierna. A continuación, fríalo por un lado a fuego medio durante unos tres minutos. Déle la vuelta y póngalo en una asadera. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante seis a ocho minutos o hasta que su temperatura interna alcance al menos 145 F. Deje reposar durante tres minutos o más antes de servir.
Otra forma fácil de cocinar el lomo de cerdo en el horno es asarlo. Adobar de antemano si lo desea. Ase la carne en una sartén poco profunda (sin tapar) a una temperatura de 425 a 450 F hasta que alcance una temperatura interna mínima de 145 F, informa el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
El tiempo de cocción depende del tamaño del corte. Si utiliza el método anterior, le tomará entre 20 y 27 minutos cocer entre media libra y 1 1/2 libra de lomo de cerdo. Guárdelo en el refrigerador a 40 F por tres o cuatro días o congélelo por no más de tres meses.
