Se pueden comprar varios tipos de mariscos, incluida la langosta congelada, en la sección local de pescado fresco y alimentos congelados de su tienda de comestibles. Estas selecciones están disponibles ya sea parcialmente preparadas y cocinadas, completamente crudas o completamente preparadas, listas para calentar y servir.
El pescado fresco a menudo se congela rápidamente para preservar su sabor y consistencia, que a menudo se hace con garras y colas de langosta congeladas. La congelación rápida utiliza temperaturas criogénicas para congelar rápidamente productos alimenticios perecederos para retener su estructura celular natural. Preparar, cocinar y servir 1 libra de langosta congelada demora aproximadamente 30 minutos de principio a fin.
Paso 1: descongele la langosta
Descongele las colas de langosta congeladas o las pinzas de langosta colocándolas en un plato de vidrio y colocando el plato en el refrigerador durante la noche.
Paso 2: prepara la olla
Coloque una cacerola de 3 cuartos llena con 6 tazas de agua y 1 1/2 cucharaditas de sal marina en la estufa y hierva. Si es posible, use agua de manantial en lugar de agua del grifo clorada, ya que el cloro puede influir en el sabor de la langosta cuando se cocina. Hervir es una de las formas más rápidas y fáciles de preparar langosta. Este proceso también conserva el sabor y la consistencia ligera de este delicioso marisco.
Paso 3: hervir la langosta
Agregue las colas de langosta o las garras al agua hirviendo, teniendo cuidado de no salpicar el agua hirviendo cuando deje caer las colas. Cubra la olla y continúe hirviendo durante 10 minutos por 1 libra de langosta. Agregue tres minutos adicionales por cada libra adicional, según las instrucciones de Clemson Cooperative Extension. Las conchas de langosta deben volverse de color rojo brillante. Tire de un pequeño trozo de carne y pruebe la sensibilidad.
Paso 4: escurrir, retirar la carne y servir
Cuidadosamente drene las colas o garras en un colador. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, gire cada cola de langosta sobre su espalda y separe la cola del cuerpo girando la cola y el cuerpo en direcciones opuestas.
Corte la membrana de la cola para exponer la carne tierna y deseche la vena negra que atraviesa la cola. Retire la carne y colóquela en un plato para servir. Use una galleta de nueces para abrir las garras. Retire la carne con un tenedor pequeño y colóquela en un plato para servir.
Elija y almacene la langosta de forma segura
Al comprar mariscos congelados, verifique que el paquete no esté abierto o roto, como lo recomienda la Administración de Alimentos y Medicamentos. También se deben evitar los paquetes con escarcha o cristales de hielo, ya que esto podría indicar que la langosta ha sido descongelada y congelada.
Según el Departamento de Salud del Estado de Washington, los mariscos deben mantenerse refrigerados hasta que estén listos para cocinar para evitar el crecimiento de bacterias y posibles enfermedades transmitidas por los alimentos. Si descongela su langosta en el refrigerador, cocínela dentro de dos días. No lo vuelva a congelar.
Guarde las langostas sobrantes en el refrigerador por hasta dos días o congélelas por hasta tres meses.
Cosas que necesitarás
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4 colas de langosta congeladas (8 onzas) o seis u ocho garras de langosta
Plato de vidrio
Cacerola de 3 cuartos
Colador
Platos para servir
6 tazas de agua, preferiblemente no clorada
1 1/2 cucharaditas de sal marina
