A menudo servidas chisporroteantes, las fajitas son un elemento favorito del menú del restaurante Tex-Mex. Aunque es posible que no pueda replicar la llamarada, puede recrear el sabor con fajitas de estufa hechas en su propia cocina.
Fajitas: una opción saludable
Según una revisión de diciembre de 2013 publicada en Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety , la comida mexicana constituye una gran parte del mercado étnico de alimentos en los Estados Unidos. Los tacos, las enchiladas y los burritos se encuentran entre los favoritos, pero pueden ser ricos en calorías, grasas y sodio.
Llenas de verduras, proteínas magras y especias, las fajitas proporcionan el sabor sin todas las calorías, grasas o sodio, y son una opción saludable, especialmente cuando se preparan en casa. Por lo general, las fajitas de estufa se hacen con carne de res o pollo con sabor a chile, comino, ajo y otras especias. La carne de fajita se cocina en una sartén caliente y se sirve con pimientos y cebollas salteados, tortillas, guacamole, queso rallado y crema agria.
Para mejorar la calidad nutricional de las fajitas en la estufa, sirva su plato con tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina. Las tortillas de maíz se hacen del grano de maíz entero y se consideran un grano integral, mientras que las tortillas de trigo se hacen típicamente de harina blanca refinada.
ChooseMyPlate.gov recomienda que la mitad de sus elecciones diarias de granos sean granos enteros porque son una mejor fuente de fibra. Según la información nutricional del USDA, una tortilla de maíz (26 gramos) tiene 1, 5 gramos de fibra, mientras que una tortilla de trigo (28 gramos) tiene solo 1 gramo de fibra.
Receta de pollo frente a fajita de filete
Después de una búsqueda rápida en Internet, puede encontrar toneladas de opciones de recetas de fajitas de pollo y carne. El tipo de proteína que usa puede depender de su gusto personal y preferencias de salud.
Por supuesto, el pollo es la opción más saludable de todas cuando se trata de hacer sus propias fajitas en la estufa. Es el más bajo en calorías, grasas totales y grasas saturadas y la mejor fuente de proteínas. Una porción de 3.5 onzas de pollo crudo de carne blanca tiene 114 calorías, 23 gramos de proteína, 2 gramos de grasa total y 0.4 gramos de grasa saturada.
Según la Asociación Americana del Corazón (AHA), las grasas saturadas en los alimentos son responsables de elevar los niveles de colesterol en la sangre. Para la salud del corazón, la AHA recomienda limitar su consumo de grasas saturadas al 5 al 6 por ciento de sus calorías diarias o no más de 13 gramos de grasas saturadas en una dieta de 2, 000 calorías.
Receta de fajitas de estufa
Para obtener el sabor que espera de sus fajitas en la estufa, primero debe marinar la carne. Prueba esta marinada inspirada en la receta LIVESTRONG.com de Frittata de fajita con salsa de aguacate, combina aceite de oliva, comino, chile en polvo, ajo picado, hojuelas de pimiento rojo y jugo de lima fresco. Corte el pollo o el filete en tiras de 1/4 de pulgada y colóquelos en una bolsa con cierre hermético. Vierte la marinada sobre tu pollo o filete, cierra la bolsa, masajea la marinada en la carne y refrigera hasta por seis horas.
Después de que la carne haya absorbido el sabor de la marinada, precaliente una sartén a fuego medio-alto en su estufa. Luego, saltee las cebollas en rodajas, junto con los pimientos verdes, rojos y amarillos en rodajas hasta que estén tiernos, aproximadamente de 3 a 5 minutos, y retírelos de la sartén.
Escurra la marinada y coloque la carne en su sartén precalentada. Cocina la carne hasta que ya no esté rosada. Regrese sus verduras a la sartén para recalentar y combinar sabores. Sirva con tortillas de maíz calientes, su propio guacamole casero y salsa.
Asegúrese de verificar la temperatura de su carne o pollo antes de servir. FoodSafety.gov sugiere cocinar pollo hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit y filete 145 F.
