La espinaca Malabar tiene hojas rígidas y ligeramente esponjosas que recuerdan a la acelga. Debido a su textura, es mejor usarlo cocinado que en ensaladas. La espinaca Malabar, también llamada Mong Toi, se origina en la India, donde crece fácilmente en las vides. Este verde saludable es fácil de cultivar, ya que las hojas duras son más tolerantes al calor que la mayoría de las variedades de espinacas. Es rico en hierro; su sabor se presta bien para saltear. Agregar tofu al salteado de espinacas agrega una buena cantidad de proteína.
Paso 1
Lave las hojas de espinaca Malabar cuidadosamente con agua fría en un colador. Rasgue los trozos grandes en trozos más pequeños y coloque las hojas sobre una toalla de papel para que se sequen.
Paso 2
Limpia los champiñones y retira los tallos con un cuchillo de cocina. Corta las tapas a un grosor medio y corta los tallos.
Paso 3
Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue los champiñones, las espinacas y el tofu.
Etapa 4
Agregue el jengibre picado y el ajo y saltee durante tres o cuatro minutos, revolviendo constantemente.
Paso 5
Vierte el vino blanco y la salsa de soja sobre la mezcla. Agregue sal al gusto. Saltee 1 minuto más, continuando revolviendo, hasta que las verduras estén calientes. Servir de inmediato.
Cosas que necesitarás
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Colador
Cuchillo de cocina
Sartén
Cuchara de madera
2 tazas de hojas de espinaca Malabar
12 onzas. champiñones frescos
½ taza de tofu firme, cortado en cubos
2 cucharaditas aceite de sésamo
1 cucharadita raíz de jengibre picada fresca y pelada
1 cucharada. ajo finamente picado
2 cucharaditas salsa de soja
2 cucharaditas vino blanco
Propina
Sirva solo como guarnición o sobre arroz blanco o integral.
