No todo el mundo cree el dicho de hace décadas de que el desayuno es la comida más importante del día, incluido Seamus Mullen, chef y autor de "Real Food Heals: Eat to Feel Younger and Stronger Every Day". "Creo que el desayuno es la comida más vendida del día", dice. "Creo que la comida más importante es la primera comida que tienes, ya sea que la tomes a las 9 de la mañana o a las 2 de la tarde".
Ingrese a la ensalada de culo grande, o BAS, la forma favorita de Seamus para encender el resto del día. Recientemente se detuvo en nuestro podcast Stronger para hablar sobre la diferencia que una alimentación saludable hizo en su vida (y para cantar las alabanzas del BAS), y solo tuvimos que pedir algunas de sus recetas favoritas. Aquí encontrarás 10 de las ensaladas favoritas de Seamus para recargar combustible, y apostamos a que pronto también serán básicas en tu plan de comidas semanal.
No todo el mundo cree el dicho de hace décadas de que el desayuno es la comida más importante del día, incluido Seamus Mullen, chef y autor de "Real Food Heals: Eat to Feel Younger and Stronger Every Day". "Creo que el desayuno es la comida más vendida del día", dice. "Creo que la comida más importante es la primera comida que tienes, ya sea que la tomes a las 9 de la mañana o a las 2 de la tarde".
Ingrese a la ensalada de culo grande, o BAS, la forma favorita de Seamus para encender el resto del día. Recientemente se detuvo en nuestro podcast Stronger para hablar sobre la diferencia que una alimentación saludable hizo en su vida (y para cantar las alabanzas del BAS), y solo tuvimos que pedir algunas de sus recetas favoritas. Aquí encontrarás 10 de las ensaladas favoritas de Seamus para recargar combustible, y apostamos a que pronto también serán básicas en tu plan de comidas semanal.
1. Rúcula con salmón y aguacate BAS
Cada BAS está lleno de verduras, y este contiene rúcula picante, rábanos crujientes y aguacate cremoso junto con pepino para que sea refrescante y delicioso. También obtendrá muchas proteínas del salmón. Mullen recomienda comprar salmón silvestre siempre que sea posible por sus beneficios ecológicos, además de ácidos grasos omega-3 para ayudar a combatir la inflamación. Cúbralo con un poco de semillas de girasol para agregar grasas y minerales insaturados, y obtendrá una comida satisfactoria y saludable para el corazón.
Receta e información nutricional: Ensalada de rúcula con salmón y aguacate
Crédito: Seamus MullenCada BAS está lleno de verduras, y este contiene rúcula picante, rábanos crujientes y aguacate cremoso junto con pepino para que sea refrescante y delicioso. También obtendrá muchas proteínas del salmón. Mullen recomienda comprar salmón silvestre siempre que sea posible por sus beneficios ecológicos, además de ácidos grasos omega-3 para ayudar a combatir la inflamación. Cúbralo con un poco de semillas de girasol para agregar grasas y minerales insaturados, y obtendrá una comida satisfactoria y saludable para el corazón.
Receta e información nutricional: Ensalada de rúcula con salmón y aguacate
2. Huevos verdes y Kale BAS
¿Una ensalada abundante y rica en nutrientes que se junta en solo cinco minutos? ¡Regístrese! Este BAS es perfecto cuando estás ocupado, y contiene muchas proteínas de relleno de los huevos, que son uno de los ingredientes favoritos para la ensalada de Mullen. "Los huevos son el alimento perfecto en muchos sentidos. No solo tienen muchos nutrientes que necesitas, sino que también tienen un buen equilibrio de nutrientes", dice. Los huevos enteros también agregan un poco de grasa saludable a su ensalada a través de la yema, que lo ayuda a absorber los nutrientes solubles en grasa como las vitaminas A y K que se encuentran en la col rizada. Y usar vinagre de champán en el aderezo hace que la comida se sienta bastante elegante, incluso si está comiendo esto sobre la marcha.
Receta e información nutricional: huevos verdes y ensalada de col rizada
Crédito: Seamus Mullen¿Una ensalada abundante y rica en nutrientes que se junta en solo cinco minutos? ¡Regístrese! Este BAS es perfecto cuando estás ocupado, y contiene muchas proteínas de relleno de los huevos, que son uno de los ingredientes favoritos para la ensalada de Mullen. "Los huevos son el alimento perfecto en muchos sentidos. No solo tienen muchos nutrientes que necesitas, sino que también tienen un buen equilibrio de nutrientes", dice. Los huevos enteros también agregan un poco de grasa saludable a su ensalada a través de la yema, que lo ayuda a absorber los nutrientes solubles en grasa como las vitaminas A y K que se encuentran en la col rizada. Y usar vinagre de champán en el aderezo hace que la comida se sienta bastante elegante, incluso si está comiendo esto sobre la marcha.
Receta e información nutricional: huevos verdes y ensalada de col rizada
3. BAS de pollo con champiñones, col rizada y yuzu
Mezclar las verduras puede transformar totalmente el sabor de cualquier ensalada, y a Mullen le encanta incluir algas, como el nori, para agregar un sabor de inspiración asiática. Además de ser bajo en calorías, el nori es una gran fuente de yodo, un mineral que su tiroides necesita para funcionar correctamente. Las abundantes hojas de mostaza agregan un amargor terroso, mientras que una vinagreta cítrica de yuzu mantiene esta ensalada ligera y fresca. Paquetes de pollo asado tirado en la proteína. Esta ensalada funciona mejor si prepara el pollo la noche anterior, una de las formas favoritas de Seamus para hacer que la preparación de la comida sea más conveniente.
Receta e información nutricional: pollo con champiñones, col rizada y ensalada de yuzu
Crédito: Seamus MullenMezclar las verduras puede transformar totalmente el sabor de cualquier ensalada, y a Mullen le encanta incluir algas, como el nori, para agregar un sabor de inspiración asiática. Además de ser bajo en calorías, el nori es una gran fuente de yodo, un mineral que su tiroides necesita para funcionar correctamente. Las abundantes hojas de mostaza agregan un amargor terroso, mientras que una vinagreta cítrica de yuzu mantiene esta ensalada ligera y fresca. Paquetes de pollo asado tirado en la proteína. Esta ensalada funciona mejor si prepara el pollo la noche anterior, una de las formas favoritas de Seamus para hacer que la preparación de la comida sea más conveniente.
Receta e información nutricional: pollo con champiñones, col rizada y ensalada de yuzu
4. BAS de hierba dulce y aguacate
Dulce, crujiente, cremoso, terroso: esta ensalada lo tiene todo. Las semillas de aguacate y girasol proporcionan textura y grasas saludables a su ensalada, al tiempo que agregan cilantro fresco, albahaca y menta a una base de col rizada de bebé que de otra manera sería aburrida, aumenta el sabor. Las hierbas frescas no solo son deliciosas, sino que también se encuentran entre las fuentes más concentradas de antioxidantes. Solo media taza de albahaca proporciona casi toda la vitamina K que necesita para el día. Esta ensalada también adquiere un toque de dulzura natural al incluir ciruelas pasas en la vinagreta, lo que te ayudará a mantenerte regular debido a la fibra.
Receta e información nutricional: Ensalada de hierbas dulces y aguacate
Crédito: Seamus MullenDulce, crujiente, cremoso, terroso: esta ensalada lo tiene todo. Las semillas de aguacate y girasol proporcionan textura y grasas saludables a su ensalada, al tiempo que agregan cilantro fresco, albahaca y menta a una base de col rizada de bebé que de otra manera sería aburrida, aumenta el sabor. Las hierbas frescas no solo son deliciosas, sino que también se encuentran entre las fuentes más concentradas de antioxidantes. Solo media taza de albahaca proporciona casi toda la vitamina K que necesita para el día. Esta ensalada también adquiere un toque de dulzura natural al incluir ciruelas pasas en la vinagreta, lo que te ayudará a mantenerte regular debido a la fibra.
Receta e información nutricional: Ensalada de hierbas dulces y aguacate
5. BAS de rúcula de coco y lima con hierbas frescas
Mezclar verduras con hierbas frescas también es la forma más fácil de hacer una ensalada de inspiración asiática con un sabor fresco. Desde rúcula audaz hasta ensalada de repollo crujiente satisfactoriamente, hasta cilantro, menta y albahaca brillantes y sabrosos, este contiene una gran cantidad de hojas verdes. Las zanahorias en escabeche agregan probióticos saludables, que promueven una buena salud digestiva, mientras que la vinagreta de coco y lima agrega un toque tropical (y una porción de grasas saludables para el corazón, gracias al aceite de coco). Haga esto para el almuerzo y sentirá que ya es verano.
Receta e información nutricional: Ensalada de rúcula de coco y lima con hierbas frescas
Crédito: Seamus MullenMezclar verduras con hierbas frescas también es la forma más fácil de hacer una ensalada de inspiración asiática con un sabor fresco. Desde rúcula audaz hasta ensalada de repollo crujiente satisfactoriamente, hasta cilantro, menta y albahaca brillantes y sabrosos, este contiene una gran cantidad de hojas verdes. Las zanahorias en escabeche agregan probióticos saludables, que promueven una buena salud digestiva, mientras que la vinagreta de coco y lima agrega un toque tropical (y una porción de grasas saludables para el corazón, gracias al aceite de coco). Haga esto para el almuerzo y sentirá que ya es verano.
Receta e información nutricional: Ensalada de rúcula de coco y lima con hierbas frescas
6. tocino y huevo BAS
Mullen come su BAS como la primera comida del día, y esta prueba que comenzar el día con el almuerzo no tiene por qué significar perder el desayuno. Agregar huevos y tocino a esta ensalada te permite disfrutar de tus sabores matutinos favoritos. Esta ensalada está cargada de proteínas y muchas verduras, además de caqui dulce, para evitar que la ensalada se sienta demasiado pesada.
Compre tocino en pasturas para mantener esta ensalada más saludable y ecológica, recomienda Mullen. "Creo que es más rico en nutrientes que si vas a obtener algo criado en un corral de alimentación", dice. "Cuando tienes animales alimentándose cerca de cómo la naturaleza pretendía que se alimentaran, es mucho más probable que obtengas algo que, de hecho, es saludable para ti".
Receta e información nutricional: Ensalada de tocino y huevo
Crédito: Seamus MullenMullen come su BAS como la primera comida del día, y esta prueba que comenzar el día con el almuerzo no tiene por qué significar perder el desayuno. Agregar huevos y tocino a esta ensalada te permite disfrutar de tus sabores matutinos favoritos. Esta ensalada está cargada de proteínas y muchas verduras, además de caqui dulce, para evitar que la ensalada se sienta demasiado pesada.
Compre tocino en pasturas para mantener esta ensalada más saludable y ecológica, recomienda Mullen. "Creo que es más rico en nutrientes que si vas a obtener algo criado en un corral de alimentación", dice. "Cuando tienes animales alimentándose cerca de cómo la naturaleza pretendía que se alimentaran, es mucho más probable que obtengas algo que, de hecho, es saludable para ti".
Receta e información nutricional: Ensalada de tocino y huevo
7. Kale y pollo César BAS con quinua y nueces
El pollo asado junto con un huevo pasado por agua hace que esta ensalada esté llena de proteínas, mientras que la quinua tricolor agrega la proteína saludable a base de plantas junto con una dosis más alta de antioxidantes que la que se encuentra en la quinua blanca. Las pacanas agregan crujiente y hacen que esta ensalada se sienta lujosa, pero asegúrese de medir su porción y tratarla como una guarnición para evitar comer en exceso. "Las nueces y las semillas contienen lectinas, que son proteínas inflamatorias. Demasiadas de ellas no es una buena idea, al menos para mí", dice Seamus. E incluso si no eres sensible a las lectinas, debes practicar la moderación, ya que la mayoría de los frutos secos y las semillas tienen muchas calorías.
Receta e información nutricional: Ensalada César de col rizada y pollo con quinua y nueces
Crédito: Colin ClarkEl pollo asado junto con un huevo pasado por agua hace que esta ensalada esté llena de proteínas, mientras que la quinua tricolor agrega la proteína saludable a base de plantas junto con una dosis más alta de antioxidantes que la que se encuentra en la quinua blanca. Las pacanas agregan crujiente y hacen que esta ensalada se sienta lujosa, pero asegúrese de medir su porción y tratarla como una guarnición para evitar comer en exceso. "Las nueces y las semillas contienen lectinas, que son proteínas inflamatorias. Demasiadas de ellas no es una buena idea, al menos para mí", dice Seamus. E incluso si no eres sensible a las lectinas, debes practicar la moderación, ya que la mayoría de los frutos secos y las semillas tienen muchas calorías.
Receta e información nutricional: Ensalada César de col rizada y pollo con quinua y nueces
8. BAS de caqui, pistacho y nabo con hojas de mostaza
Si siempre sueñas con el otoño (vamos, clima de suéter), almorzar con esta ensalada puede ser la mejor opción. Las verduras de raíz como los nabos solo gritan otoño, mientras que los productos de otoño e invierno de temporada como los caquis y la col rizada le dan a esta ensalada una sensación claramente de clima fresco. Las hierbas frescas agregan el equilibrio muy necesario para todas esas verduras abundantes, las patatas fritas con queso manchego proporcionan un sabor salado y las proteínas de relleno de las sardinas hacen de esta ensalada una comida.
Receta e información nutricional: Ensalada de caqui, pistacho y nabo con hojas de mostaza
Crédito: Seamus MullenSi siempre sueñas con el otoño (vamos, clima de suéter), almorzar con esta ensalada puede ser la mejor opción. Las verduras de raíz como los nabos solo gritan otoño, mientras que los productos de otoño e invierno de temporada como los caquis y la col rizada le dan a esta ensalada una sensación claramente de clima fresco. Las hierbas frescas agregan el equilibrio muy necesario para todas esas verduras abundantes, las patatas fritas con queso manchego brindan un sabor salado y las proteínas de relleno de las sardinas hacen de esta ensalada una comida.
Receta e información nutricional: Ensalada de caqui, pistacho y nabo con hojas de mostaza
9. BAS de vegetales y rúcula afeitados con vinagreta de kéfir y chía
Una de las formas más fáciles de vestir una ensalada es jugar con la textura, por lo que a Seamus le encanta una ensalada vegetariana afeitada que incluye hinojo crujiente, rábanos, zanahorias, manzanas y aguacate cremoso junto con platos de ensalada no convencionales como las colinabos. La vinagreta de kéfir-chia agrega probióticos, fibra dietética y calcio a su ensalada, mientras que las sardinas silvestres agregan ácidos grasos omega-3 ecológicos. Sirva esta ensalada sola como una comida (gran culo), o deje de lado las sardinas para una guarnición que complazca a la multitud.
Receta e información nutricional: Ensalada de vegetales y rúcula afeitada con vinagreta de kéfir y chía
Crédito: Colin ClarkUna de las formas más fáciles de vestir una ensalada es jugar con la textura, por lo que a Seamus le encanta una ensalada vegetariana afeitada que incluye hinojo crujiente, rábanos, zanahorias, manzanas y aguacate cremoso junto con platos de ensalada no convencionales como las colinabos. La vinagreta de kéfir-chia agrega probióticos, fibra dietética y calcio a su ensalada, mientras que las sardinas silvestres agregan ácidos grasos omega-3 ecológicos. Sirva esta ensalada sola como una comida (gran culo), o deje de lado las sardinas para una guarnición que complazca a la multitud.
Receta e información nutricional: Ensalada de vegetales y rúcula afeitada con vinagreta de kéfir y chía
Haz tu propio BAS
Seamos realistas, casi nadie tiene tiempo para cocinar carne en el medio del día. Y usar las sobras es la forma favorita de Mullen de hacer que armar un BAS sea simple y conveniente. "Siempre prepare comida extra. Siempre planee tener sobras", dice. "No solo recalentando y comiendo lo mismo una y otra vez, sino reutilizando un poco de pollo asado desmenuzado o un filete cortado en rodajas alimentado con pasto en su ensalada. Siempre tengo sobras de alguna capacidad en mi refrigerador".
Y no te detengas en la carne. Las verduras asadas o asadas sobrantes funcionan perfectamente en un BAS (ya sea recalentado o servido frío), y algunas sobras de fruta de un batido pueden agregar algo de dulzura inesperada. Así que adelante y prepara una porción extra de tu cena para incorporar en el almuerzo y prepara tu BAS (casi) instantáneo.
Seamos realistas, casi nadie tiene tiempo para cocinar carne en el medio del día. Y usar las sobras es la forma favorita de Mullen de hacer que armar un BAS sea simple y conveniente. "Siempre prepare comida extra. Siempre planee tener sobras", dice. "No solo recalentando y comiendo lo mismo una y otra vez, sino reutilizando un poco de pollo asado desmenuzado o filete cortado en rodajas alimentado con pasto en su ensalada. Siempre tengo sobras en mi refrigerador".
Y no te detengas en la carne. Las verduras asadas o asadas sobrantes funcionan perfectamente en un BAS (ya sea recalentado o servido frío), y algunas sobras de fruta de un batido pueden agregar algo de dulzura inesperada. Así que adelante y prepara una porción extra de tu cena para incorporar en el almuerzo y prepara tu BAS (casi) instantáneo.
Las sustituciones son siempre bienvenidas
Todas las ensaladas de Mullen tienen cuatro componentes principales: verduras (cocidas o crudas), una fuente de proteínas, una fuente de grasa y algo de textura. Eso significa que hay infinitas formas de mezclar la fórmula, y Mullen's recomienda que cada ensalada sea suya. "Cuando cocine, sea creativo. No necesita seguir las recetas al pie de la letra, especialmente con una ensalada. Si no le gustan los rábanos, pruebe los nabos. Si no le gustan los nabos, intente agregar algunos crudos colinabo."
Agregue un poco de ahumado a su ensalada con granos de maíz tostados. Lleve el crujido con coliflor cruda o brócoli. Ponle un toque de dulzura con manzana picada. ¿No puedes comer nueces y semillas? Agregue textura con galletas trituradas integrales o incluso pretzels integrales. Las posibilidades son infinitas.
Todas las ensaladas de Mullen tienen cuatro componentes principales: verduras (cocidas o crudas), una fuente de proteínas, una fuente de grasa y algo de textura. Eso significa que hay infinitas formas de mezclar la fórmula, y Mullen's recomienda que cada ensalada sea suya. "Cuando cocine, sea creativo. No necesita seguir las recetas al pie de la letra, especialmente con una ensalada. Si no le gustan los rábanos, pruebe los nabos. Si no le gustan los nabos, intente agregar algunos crudos colinabo."
Agregue un poco de ahumado a su ensalada con granos de maíz tostados. Lleve el crujido con coliflor cruda o brócoli. Ponle un toque de dulzura con manzana picada. ¿No puedes comer nueces y semillas? Agregue textura con galletas trituradas integrales o incluso pretzels integrales. Las posibilidades son infinitas.
¿Qué piensas?
¿Cuál de estas deliciosas ensaladas estás más emocionado de hacer? Y para los fanáticos de BAS desde hace mucho tiempo, ¿qué adiciones son sus favoritas? ¡Comparte el tuyo con nosotros en los comentarios!
¿Cuál de estas deliciosas ensaladas estás más emocionado de hacer? Y para los fanáticos de BAS desde hace mucho tiempo, ¿qué adiciones son sus favoritas? ¡Comparte el tuyo con nosotros en los comentarios!
