Los jugos de vegetales son la opción preferida para las personas que hacen dieta baja en carbohidratos. Las calorías y los carbohidratos del jugo de apio, por ejemplo, son insignificantes y no afectarán su dieta ni su cintura. Refrescante y llena de sabor, esta bebida tiene poco azúcar y tiene un fuerte aporte nutricional.
El apio crudo es más del 95 por ciento de agua. Esto significa que lo mantiene hidratado y lo llena rápidamente, facilitando la pérdida de peso. Su jugo es igual de saludable y nutritivo, pero bajo en fibra.
Información nutricional del jugo de apio
Este jugo vegetal bajo en carbohidratos se ha convertido en una ayuda milagrosa para perder peso. Los defensores dicen que el apio contiene calorías negativas, lo que significa que se necesita más energía para digerir de lo que proporciona.
Desafortunadamente, esto es solo un mito. Si bien es cierto que masticar y digerir los alimentos requiere energía, la quema de calorías es insignificante.
Como señala la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria, no existen las calorías negativas. Sin embargo, los investigadores coinciden en que algunos alimentos que entran en esta categoría son ricos en agua y fibra, por lo que pueden ayudar a perder peso. Por lo general, son bajos en calorías y es posible que no proporcionen suficiente energía para mantenerlo funcionando en su apogeo. La clave es consumirlos como parte de una dieta equilibrada.
El apio crudo tiene solo 18 calorías por porción (3.8 onzas), según el USDA. En realidad, es uno de los alimentos más populares de "calorías negativas", aunque no hay evidencia suficiente para confirmar sus efectos de quema de grasa. Lo que lo destaca es su bajo contenido de carbohidratos y su alto valor nutricional. Cada porción de apio proporciona:
- 0.8 gramos de proteína
- 3, 3 gramos de carbohidratos, incluidos 1, 8 gramos de fibra
- 1, 5 gramos de azúcares
- 0.2 gramos de grasa
- 3 por ciento de la DV (valor diario) de calcio
- 3 por ciento de la DV de magnesio
- 6 por ciento de la DV de potasio
- 5 por ciento de la DV del manganeso
- 27 por ciento de la DV de vitamina K
- 4 por ciento de la DV de vitamina C
- 10 por ciento de la DV de folato
- 3 por ciento de la DV de vitamina A
Esta verdura también es una buena fuente de vitamina E, betacaroteno, luteína y zeaxantina. Su cuerpo necesita estos antioxidantes para combatir el estrés oxidativo.
La vitamina E, por ejemplo, protege la piel de los radicales libres, la inflamación y el daño inducido por los rayos UV. La luteína, un potente antioxidante, tiene propiedades antiinflamatorias y apoya la salud ocular, según una revisión de septiembre de 2018 publicada en la revista Nutrients . Algunos estudios sugieren que puede proteger contra cataratas, degeneración macular relacionada con la edad y enfermedades oculares basadas en la oxidación, pero se necesita más investigación para validar estos hallazgos.
Las calorías del jugo de apio dependen en gran medida de los ingredientes utilizados. Si prepara esta bebida con dos pequeños tallos de apio, obtendrá alrededor de 4 calorías y 1 gramo de carbohidratos. Algunas recetas requieren jugo de jengibre, limón o lima, manzana verde y otros ingredientes, por lo que son más altos en calorías.
¿Es el jugo de apio ceto amigable?
Bajo en carbohidratos, esta bebida encaja perfectamente en la dieta ceto. Disfrútalo a primera hora de la mañana o en cualquier momento del día para aumentar tu ingesta de nutrientes. De hecho, muchos jugos de vegetales pueden ser ceto amigables. Sin embargo, contienen menos fibra que las verduras enteras.
La dieta cetogénica es muy restrictiva en términos de elección de alimentos. La mayoría de las versiones limitan los carbohidratos a unos 50 gramos por día. Las verduras con almidón, los granos integrales, las legumbres y los jugos de frutas generalmente no están permitidos debido a su alto contenido de carbohidratos. Claro, puede disfrutarlos en pequeñas cantidades, pero sus comidas se basarán principalmente en carne, pescado, lácteos con alto contenido de grasa y huevos.
El apio contiene vitaminas, minerales y fitonutrientes que no se encuentran en los alimentos de origen animal. Por ejemplo, una porción proporciona el 4 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina C. La pechuga de pollo asada, por el contrario, no tiene vitamina C. Los huevos, otro alimento básico de la dieta ceto, también carecen de este nutriente.
Su cuerpo necesita vitamina C para combatir la inflamación, los radicales libres y las infecciones. Este nutriente apoya la función inmune y la reparación de tejidos. Además, puede ayudar a proteger contra la gota, enfermedades cardíacas y otros trastornos con un componente inflamatorio, informa el Instituto Linus Pauling.
El apio y su jugo también son ricos en antioxidantes, como saponinas, ácido ferúlico, ácido p-cumarico y kaempferol. Según una revisión de octubre de 2017 en el Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine , esta verdura es una buena fuente de flavonoides, limoneno, ácido cafeico y alcaloides. Los estudios sugieren que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y hepáticas, prevenir la inflamación y aumentar los niveles de antioxidantes en el torrente sanguíneo.
Beneficios potenciales del jugo de apio
Es poco probable que esta bebida acelere la pérdida de peso o acelere su metabolismo, como afirman sus defensores. Como se mencionó anteriormente, la investigación actual no respalda la teoría detrás de las calorías negativas.
Sin embargo, el apio y otras verduras bajas en carbohidratos son un sustituto saludable de los bocadillos convencionales. Su jugo es una buena alternativa a los refrescos e incluso a los jugos de frutas, que se han relacionado con la obesidad, la diabetes y otras afecciones relacionadas.
Tome jugo de fruta, por ejemplo. Un estudio de cohorte publicado en mayo de 2019 en JAMA Network Open sugiere que cada porción diaria adicional de jugo de fruta puede aumentar el riesgo de muerte prematura en un 24 por ciento. Como señalan los investigadores, los jugos de frutas contienen la misma cantidad de azúcar que los refrescos. Los jugos de vegetales, por otro lado, contienen poco o nada de azúcar.
La evidencia anecdótica dice que el jugo de apio mejora la digestión, aumenta la energía, ralentiza el envejecimiento y más. Muchas de estas afirmaciones carecen de pruebas científicas. Sin embargo, el apio cuenta con altas dosis de vitaminas, minerales y fitoquímicos con beneficios comprobados para la salud.
La apigenina, uno de sus compuestos principales, se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer, artritis y enfermedades neurodegenerativas. Según un artículo de investigación de diciembre de 2016 publicado en el International Journal of Food Properties , este flavonoide puede proteger contra trastornos autoinmunes, toxicidad hepática, inflamación y problemas cardiovasculares. Estos efectos se atribuyen a sus propiedades antioxidantes.
Sin embargo, la mayoría de los estudios se han realizado en animales o in vitro (un entorno de laboratorio controlado). Por lo tanto, se necesitan ensayos en humanos para confirmar estos hallazgos.
El jugo de apio también es rico en vitamina K. De hecho, una sola porción de apio proporciona casi un tercio de la ingesta diaria recomendada de vitamina K. Este nutriente ayuda a la coagulación de la sangre y promueve la salud ósea.
Su cuerpo puede almacenar solo del 30 al 40 por ciento de la vitamina K de los alimentos. Por lo tanto, es importante comer muchas verduras de hoja verde, apio, soja y otros alimentos que contienen este nutriente. Los niveles bajos de vitamina K en el torrente sanguíneo pueden aumentar su riesgo de sangrado y pérdida ósea. El jugo de apio puede hacer que sea más fácil aumentar su consumo de vitamina K y obtener más antioxidantes en su dieta.
