Las coles de Bruselas entran en la categoría de verduras crucíferas, que también incluye brócoli y repollo. Este grupo de verduras ofrece una composición única de antioxidantes que promueve la buena salud. Además, las coles de Bruselas son bajas en calorías, mientras que ofrecen proteínas, vitaminas y minerales para mantener un cuerpo sano.
Calorías, grasas y proteínas
En 1/2 taza de coles de Bruselas hervidas y sin sal, obtienes solo 28 calorías y solo trazas de grasa. Comer coles de Bruselas como guarnición, en lugar de un alimento alto en calorías, puede ayudarlo a controlar su peso. Las coles de Bruselas proporcionan 2 g de proteína por 1/2 taza. Aunque los brotes carecen de varios de los aminoácidos necesarios para convertirlo en una proteína completa como la carne o los lácteos, puede incluir granos, como arroz integral o pasta de trigo integral, en su dieta para obtener todos los aminoácidos que necesita.
Fibra
Las coles de Bruselas son una fuente de fibra reguladora del aparato digestivo. De los 6 g de carbohidratos en ½ taza de brotes hervidos, 2 g provienen de fibra. El Instituto de Medicina recomienda que las mujeres consuman al menos 25 g de fibra al día y los hombres 38 g al día para ayudar a proteger la salud de su colon, prevenir el estreñimiento y contribuir a reducir el colesterol.
Vitaminas y minerales
Las coles de Bruselas le proporcionan 20 vitaminas y minerales esenciales. Una porción de ½ taza proporciona 48.4 mg de vitamina C, un antioxidante y 604 UI de vitamina A, que respalda la vista saludable. Las coles de Bruselas proporcionan más de un día de vitamina K para los hombres, y el 91 por ciento del valor diario para las mujeres. La vitamina K es intrínseca a la capacidad de coagulación de la sangre y puede ayudar a fortalecer los huesos. Los 46.8 microgramos de ácido fólico en ½ taza de coles de Bruselas refuerza la salud de los glóbulos rojos y es importante para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a prevenir defectos específicos del tubo neural. Con 247 mg de potasio por porción, las coles de Bruselas son una rica fuente de este mineral, que puede ayudar a regular la presión arterial y el equilibrio de líquidos. Las coles de Bruselas también son una fuente de vitamina E, la mayor parte del complejo B de vitaminas, hierro, magnesio, fósforo, zinc, cobre, calcio, manganeso y selenio.
Protección contra el cáncer
Las coles de Bruselas, junto con otras verduras crucíferas, contienen compuestos conocidos como isotiocianatos. Los isotiocianatos pueden ayudar a prevenir el cáncer al promover la eliminación de posibles carcinógenos del cuerpo. Los isotiocianatos también pueden reducir su riesgo de ataque cardíaco.
