El solomillo de cordero es el corte de carne ubicado justo en frente de la pierna de cordero y, a veces, se vende junto con la pierna. A menudo cortado en filetes o chuletas, también se puede comprar como un asado deshuesado. Una porción de 3 onzas de solomillo de cordero asado es una excelente fuente de proteínas, vitamina B-12, niacina y zinc. Pero también es rico en grasas, grasas saturadas y colesterol. Una dieta que incluya una gran cantidad de carnes rojas como el cordero puede aumentar su riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Cuando esté cocinando un solomillo de cordero asado, elija un método de preparación bajo en grasa como asar a la parrilla.
Paso 1
Retire el asado de solomillo de cordero de su embalaje y póngalo en un plato. Cubra el asado con un paño de cocina limpio o papel de aluminio y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Paso 2
Recorte y deseche la mayor cantidad posible de grasa superficial del solomillo de cordero con un cuchillo afilado. Mariposa el solomillo haciendo un corte horizontal a lo largo de la carne, luego abriendo las dos mitades iguales del asado como un libro.
Paso 3
Frote el solomillo de cordero con una mezcla de aceite de oliva y condimentos, como jugo de limón o ralladura, ajo, comino, romero, sal y pimienta recién molida. Permita que el cordero recubierto repose durante aproximadamente 10 minutos.
Etapa 4
Calienta una parrilla de gas o carbón. Cocine el cordero hasta que un termómetro de carne registre 130 grados Fahrenheit, o aproximadamente 8 minutos por cada lado, para un asado de lomo de cordero deshuesado de 8 onzas.
Paso 5
Transfiera el solomillo de cordero a la parrilla a una fuente con pinzas de metal. Deje reposar la carne, sin molestias, hasta 15 minutos antes de servir.
Cosas que necesitarás
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Plato
Paño de cocina limpio o papel de aluminio.
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Aceite de oliva
Condimentos
Termómetro de carne
Pinzas de metal
Plato de servir
Propina
Siempre que sea posible, elija cordero recién cortado sobre asados de solomillo de cordero preenvasados para obtener el mejor sabor.
El sitio web de Food & Wine recomienda servir asado de solomillo de cordero a la parrilla con una simple ensalada griega de tomates, queso feta, aceitunas y pepino en rodajas.
Advertencia
No compre solomillo de cordero que tenga un olor fuerte y desagradable o que tenga manchas secas u oscuras de color púrpura en la carne.
El solomillo de cordero no debe cocinarse más allá de una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit para obtener el mejor sabor.
Evite usar un tenedor o un cuchillo para girar el solomillo de cordero asado durante el proceso de asado, ya que pinchar la carne puede hacer que pierda los jugos acumulados que mantienen el asado sabroso y tierno.
