El corvejón de jamón, también conocido como corvejón de cerdo, se usa en una variedad de recetas. A menudo, se usan para agregar sabor a frijoles y sopas.
¿Qué es un corvejón de jamón?
De acuerdo con la Extensión y Extensión de la Universidad Estatal de Oklahoma, el corvejón de jamón proviene del hombro de cerdo. Los corvejones de jamón contienen espinas y músculos circundantes. En la mayoría de los casos, la piel también permanece en el corte. El mejor método de cocina se basa en la cocina húmeda.
Según la Asociación de Productores de Carne de Cerdo de Georgia, el corvejón de jamón es la porción inferior de la pata trasera del cerdo. Se compara con el tobillo humano. Aunque están disponibles frescos, con mayor frecuencia, puede encontrar corvejas de jamón curadas o ahumadas. El extremo del vástago se refiere a la parte inferior de la pata delantera, que también se llama corvejón.
El Departamento de Agricultura, Alimentación y Silvicultura de Oklahoma dice que un cerdo de 250 libras en el casco proporciona un cerdo vestido de 180 libras en el riel. De eso, terminará con un promedio de 144 libras de cortes minoristas que se cortan y envuelven para llevar a casa. El cerdo promedio proporciona 28 libras de jamones frescos, incluidos filetes de jamón y corvejones de jamón.
Cocinar jamones
El Colegio de la Nación Menominee, un colegio comunitario tribal en los Estados Unidos, ofrece una receta básica para los corvinas de cerdo hervidas con verduras.
Agregue seis corvejas de cerdo ahumadas a una olla grande con 4 cuartos de galón de agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando hasta que la carne comience a caerse del hueso. Esto podría tomar hasta tres horas, dependiendo del tamaño de los corvejones de cerdo. Si la carne aún no se cae del hueso, continúe cocinando a fuego lento hasta que lo haga.
Retire los corvejones de la olla. Triture la carne de los huesos. Devuelve la carne a la olla. Agregue verduras de su elección, como colinabo en cubos, papas en cubos, zanahorias pequeñas, cebolla picada, calabacín en cubitos y calabaza de verano en cubitos.
Hervir las verduras hasta que estén tiernas. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva de inmediato. Deje que las sobras se enfríen y congélelas en lotes para el almacenamiento a largo plazo.
Cómo hacer golonka
¿Golonka es bueno para ti? El USDA indica que un solo corvejón de jamón, después de cocinar y quitar el hueso, contiene 119 calorías, 13 gramos de proteína, 7 gramos de grasa y cero gramos de carbohidratos.
Una taza de chucrut contiene 27 calorías, 1 gramo de proteína, cero gramos de grasa y 6 gramos de carbohidratos. Chucrut ofrece una variedad de beneficios para la salud, como los probióticos.
Una taza de arvejas hervidas, hechas sin sal, contiene 231 calorías, 16 gramos de proteína, 1 gramo de grasa, 41 gramos de carbohidratos y 16 gramos de fibra.
Poner los tres ingredientes juntos representa una comida de tamaño decente que es alta en proteínas y fibra, con una cantidad razonable de grasa.
