No encontrará ojo de asado redondo en el menú en muchos restaurantes elegantes porque es un corte de carne económico. El ojo de la ronda es bastante delgado y se convertirá en cuero de zapatos si se cocina incorrectamente. Sin embargo, con la preparación adecuada, puede hacer que el ojo redondo sea tan suculento y jugoso como la costilla.
En el horno
Paso 1
Mezcle los condimentos para darle un toque de especias. Puede hacerlo simple con sal y pimienta, o agregar otros sabores como ajo, romero, orégano, mostaza en polvo o salvia. Frota el ojo del asado redondo con la mezcla. Cubra el asado con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
Paso 2
Saca el asado del refrigerador. Déjelo a temperatura ambiente durante una hora antes de comenzar a cocinar. Precaliente el horno a 325 grados.
Paso 3
Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén sobre la estufa. Dorar el asado durante unos minutos en cada lado para sellar los jugos. Retire la sartén del fuego.
Etapa 4
Forre una asadera con papel de aluminio. Transfiere el asado de la sartén a la sartén. Hornee durante una o dos horas o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 135 grados Fahrenheit cuando se inserte en el centro del asado. Deje que el asado descanse y termine de cocinarse durante varios minutos antes de cortarlo. La temperatura interna debe aumentar a 145 grados después del tiempo de descanso.
En la olla de cocción lenta
Paso 1
Cubra el fondo de una olla de cocción lenta con cebolla pelada y en rodajas gruesas. La cebolla infundirá sabor y humedad en el duro corte de carne. Coloque el asado encima de las cebollas.
Paso 2
Vierte aproximadamente 1 taza de líquido sobre el asado. Puede usar agua corriente, caldo de res, crema de champiñones en lata o tomates enlatados sin escurrir.
Paso 3
Espolvorea el asado con condimentos, como ajo, pimienta y romero. Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas. Verifique la temperatura interna con un termómetro para carne antes de servir.
Cosas que necesitarás
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Condimentos
Aceite de oliva
sartén
Papel de aluminio
Asadera
Olla de cocción lenta
Cebollas
1 taza de líquido
Propina
Sirva el ojo del asado redondo con puré de coliflor para una alternativa baja en carbohidratos y baja en grasa al puré de papas.
Una porción de 3 onzas de ojo redondo asado tiene solo 147 calorías y 3, 8 gramos de grasa.
Advertencia
Lávese las manos con agua tibia y jabón después de manipular carne cruda.
La temperatura interna mínima requerida para la carne segura es de 145 grados Fahrenheit, de acuerdo con Foodsafety.gov.
