Cuando su receta requiere jengibre fresco y solo tiene jengibre molido a mano, necesita saber cuánto usar para hacer una sustitución. Cuando convierta jengibre rallado en jengibre molido o viceversa, es importante usar la cantidad adecuada.
Propina
Jengibre molido vs. Jengibre fresco
Existen algunas diferencias significativas al comparar el jengibre molido con el jengibre fresco. La acidez y el sabor del jengibre molido seco difieren de los de la raíz de jengibre fresco. Aunque puede sustituir uno por otro en caso de necesidad, cada uno tiende a funcionar mejor en diferentes tipos de platos.
El jengibre molido es la forma preferida para productos horneados y bebidas con especias, mientras que el jengibre fresco se usa con más frecuencia en platos salados, especialmente en la cocina asiática.
De acuerdo con la Extensión de la Universidad Estatal de Colorado, 1 cucharada de hierbas frescas picadas, como el jengibre, es equivalente a 1/4 cucharadita de jengibre molido.
Compara los nutrientes
La cantidad de jengibre fresco o molido que se consume en una porción de comida suele ser demasiado pequeña para suministrar muchos nutrientes. Sin embargo, los nutrientes varían si sustituyes el jengibre molido por el jengibre fresco o fresco por el molido.
Por ejemplo, el jengibre molido contiene significativamente más manganeso que su contraparte fresca. Según el USDA, 1/4 cucharadita de jengibre molido contiene 0, 15 miligramos de este nutriente, mientras que la equivalente a 1 cucharada de jengibre fresco contiene solo 0, 02 miligramos.
Tenga en cuenta los diferentes ingredientes activos
La raíz fresca de jengibre contiene principalmente gingerol, pero cambia cuando se expone al calor. Cuando la raíz se seca para producir jengibre molido, el gingerol se convierte en otro ingrediente activo, el shogaol.
El gingerol en el jengibre fresco ayuda a reducir el dolor. También es el ingrediente que necesita para aliviar las náuseas y calmar el malestar estomacal. Ambos ingredientes activos tienen capacidades antiinflamatorias y antioxidantes, pero el shogaol en el jengibre molido puede ser más potente en estos roles que el gingerol, informa una revisión publicada en la revista Preventive Nutrition and Food Science en junio de 2012.
Siga estas pautas de seguridad
El jengibre es seguro cuando se consume en cantidades normales a través de los alimentos, pero si toma suplementos o consume grandes cantidades, puede interactuar con algunos medicamentos y afecciones médicas. Para mantenerse seguro, consulte a su médico antes de consumir cualquiera de las formas de jengibre si está embarazada o si toma medicamentos recetados.
La investigación ha sugerido que el jengibre podría retrasar la coagulación de la sangre, lo que podría aumentar el riesgo de sangrado en personas que tienen un trastorno hemorrágico o toman medicamentos anticoagulantes, según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa.
Las personas que toman bloqueadores de los canales de calcio para bajar la presión arterial también deben tener cuidado con el jengibre porque puede causar latidos cardíacos irregulares o una disminución de la presión arterial.
