Los estadounidenses son conscientes de que la dieta juega un papel importante en el desarrollo de ciertas enfermedades, como enfermedades cardíacas, diabetes, presión arterial alta, cáncer y obesidad. Los nutricionistas y los médicos han recomendado eliminar la grasa de la dieta y reemplazarla con carbohidratos complejos, y los estadounidenses han reducido su consumo de carne, huevos y queso en favor de los carbohidratos. Desafortunadamente, este enfoque no ha ayudado a reducir la cantidad de enfermedades relacionadas con el peso. Una dieta equilibrada puede incluir carne, huevos y queso sin mayores problemas de salud. Sin embargo, consulte a su médico antes de reintroducir estos alimentos en su dieta.
Historia
Comer carne, huevos y queso se remonta a millones de años, según el Dr. Robert Atkins. Entre 1910 y 1960 la enfermedad cardíaca estaba en aumento, pero no había una razón reconocida para el aumento. La dieta de los Estados Unidos cambió al disminuir la cantidad de carne, huevos y queso en favor de los carbohidratos refinados como el azúcar, el jarabe de maíz y la harina blanca. El aumento en los carbohidratos simples aumentó los niveles de insulina y fue el culpable del aumento de peso. Ahora se fomenta una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos que incluye carne, huevos y queso en nuevos programas como Atkins, The Zone y Abs Diet.
Beneficios de la carne
David Zinczenko ha identificado carnes como bistec, pescado, pollo y pavo como un super alimento en "La dieta de los abdominales". La carne ofrece proteínas para el desarrollo muscular, que deberían ser la base de una dieta bien balanceada. El cuerpo necesita más energía para digerir las proteínas de la carne que otros alimentos, como los carbohidratos y las grasas. Cuanta más proteína coma de la carne, más calorías quemará. La carne como el pescado contiene ácidos grasos omega-3 que disminuyen una hormona llamada leptina. El pescado ayuda a reducir los niveles de leptina para que tenga un metabolismo más rápido.
Beneficios de los huevos
Debe aprovechar los huevos en su dieta como fuente de proteínas. La proteína en los huevos desarrolla más músculos que la proteína de otras fuentes, como el queso y la carne de res. Los huevos contienen la vitamina B12, que es importante para descomponer las células grasas. Los huevos también contienen cantidades concentradas de otras vitaminas y minerales, como las vitaminas B2 y K, selenio y yodo. La yema de huevo es una fuente de colina, que desempeña un papel en las células nerviosas y cerebrales sanas. Las yemas de huevo también proporcionan luteína, que es un carotenoide que protege los ojos.
Beneficios del queso
El queso es más conocido por no solo ser una fuente de proteínas, sino también por proporcionar amplias dosis de calcio y vitamina D, que juegan un papel en el crecimiento, desarrollo y fortalecimiento de los huesos. Un estudio de la Universidad de Tennessee descubrió que las personas que hicieron dieta y comieron hasta 1.300 mg de calcio perdieron casi el doble de peso que las personas que consumieron menos calcio. El queso evita el aumento de peso al aumentar la descomposición de la grasa corporal.
Consideraciones
La carne, los huevos y el queso contienen una gran cantidad de calorías y grasas saturadas. La grasa saturada está relacionada con un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidentes cerebrovasculares. Elija cortes extra magros de carnes rojas para reducir la cantidad de grasas saturadas en su dieta. El queso debe ser versiones bajas en grasa o sin grasa. Las yemas de los huevos contienen de 5 a 6 g de grasa, y aproximadamente 1/3 de esta grasa es grasa saturada. Al comer huevos, evite comer las yemas cambiando a claras de huevo. Esto también puede reducir la cantidad de colesterol que contienen los huevos para evitar aumentar los niveles de colesterol.
