Asar a la parrilla no es el método tradicional de cocinar las patas de cangrejo, pero es una forma rápida y fácil de cocinar este sabroso manjar. Las patas de cangrejo se cocinan rápidamente; puedes comprar patas de cangrejo ya cocidas o cocinarlas frescas. Puede asar en una parrilla de carbón o gas; una parrilla de gas le brinda un mejor control de la temperatura, pero el carbón agrega un sabor ahumado.
Elección de patas de cangrejo
Los cangrejos vienen en diferentes variedades y tamaños, y sus patas también varían en tamaño. Cuanto más grande es la pata de cangrejo, más fácil es extraer y comer la carne de cangrejo. Las patas de cangrejo más grandes también son más fáciles de asar porque son más fáciles de agarrar con las pinzas y girar que las patas más pequeñas. Los cangrejos reales de Alaska, los cangrejos de nieve y los cangrejos Dungeness tienen patas grandes con mucha carne. Las patas de cangrejo real y de nieve a menudo se venden congeladas. El cangrejo azul es más pequeño y tiene menos carne en sus patas.
Preparación
Si está usando una parrilla de gas para asar las patas de cangrejo, precaliente la temperatura de la parrilla a 350 a 375 F en calor directo. Si usa patas de cangrejo congeladas, saque la bolsa del congelador y deje que se descongele en agua fría o simplemente descongele en el mostrador mientras la parrilla se calienta. Las patas de cangrejo congeladas no necesitan descongelarse por completo antes de asarlas; se calientan rápido y ya están cocidos.
Sazonar las patas de cangrejo
La carne de pata de cangrejo bañada en mantequilla derretida es simple y deliciosa, pero no tiene que detenerse allí cuando se trata de sazonar las patas de cangrejo a la parrilla. Cortar las piernas a lo largo le permite sazonarlas directamente y también hace que la carne sea más fácil de quitar, el autor Andrew Schloss recomienda en "Fire It Up: 400 recetas para asar todo". Agregue cualquier condimento de mariscos o haga su propia marinada y rocíe la carne de cangrejo mientras cocina.
Cocinar las patas de cangrejo
Coloque las patas de cangrejo directamente sobre la parrilla caliente con la carne hacia arriba si corta las conchas. Un poco de aceite frotado en las patas de cangrejo ayuda a evitar que se peguen a la parrilla; También puede usar un spray de aceite vegetal en las parrillas de la parrilla. Cocine por solo cuatro a cinco minutos por lado para obtener patas de cangrejo de buen tamaño. Parrilla con la tapa abierta. No cocine demasiado o la carne se volverá gomosa y perderá algo de su sabor. La carne en los extremos del cangrejo debe ser firme y blanca, y no gomosa. También deberías poder oler el olor dulce de la carne de cangrejo perfectamente cocida.
