Los cortes de carne de cerdo al hombro se usan para una serie de preparaciones, desde carne de cerdo desmenuzada y tierna hasta paletas ahumadas con forma de jamón. Una forma inusual de paletilla de cerdo es el llamado "rollo casero", común en Canadá y Gran Bretaña, pero rara vez se ve en los casos de carne estadounidense. Es un trozo de paleta de cerdo deshuesado que se cura en salmuera, pero se condimenta como carne en conserva en lugar de jamón. Su sabor se encuentra en algún lugar entre esos dos alimentos más familiares, y al igual que ellos, se presta para la preparación en la olla de cocción lenta.
Paso 1
Abra el empaque y drene cualquier salmuera del rollo de la cabaña. Enjuague bien con agua corriente fría, luego séquelo.
Paso 2
Pique una cebolla mediana y colóquela en el fondo de su olla de cocción lenta. Agregue una zanahoria picada y una hoja de laurel, si lo desea. Ambos infundirán un sabor suave pero agradable en el rollo de la cabaña.
Paso 3
Coloque el rollo de cabaña encima de las verduras y vierta suficiente agua para llegar a la mitad de los lados de la carne de cerdo. Cubra la olla con su tapa y conéctela.
Etapa 4
Cocine a fuego lento el rollo de cabaña durante 3 a 4 horas en la configuración Alta de su cocina, o el doble de esa vez en la configuración Baja. Gire la carne de cerdo a la mitad de su tiempo de cocción, de modo que cada mitad pase el mismo tiempo sumergido. El rollo se cocina cuando alcanza una temperatura interna de 160 F, o se puede cocinar más hasta que un tenedor se deslice fácilmente en el músculo.
Paso 5
Descansa la carne durante 10 a 15 minutos antes de rebanarla.
Cosas que necesitarás
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Cebolla mediana
Zanahoria (opcional)
Laurel (opcional)
Tenedor
Propina
Los rollos caseros se pueden cocinar en la olla de cocción lenta sin líquido agregado, pero primero se deben remojar para eliminar el exceso de sal. Esto los hace más sabrosos y saludables. Cubra el rollo con agua limpia y fría y refrigérelo durante la noche, luego escúrralo bien y cocínelo en su olla de cocción lenta durante aproximadamente el mismo período de tiempo.
Si su consumo de sodio está dentro de los límites permitidos, puede usar el sabroso caldo del rollo de casa como líquido para cocinar verduras o frijoles. Primero se debe colar, y cualquier grasa goteada desde la parte superior. Si refrigera el caldo, la grasa se endurecerá y será más fácil de eliminar.
