Probablemente hayas escuchado el sabio consejo de detenerte y oler las rosas, pero quizás también deberías detenerte y comer las rosas. Muchos tipos de flores son comestibles y proporcionan una gran cantidad de nutrientes clave necesarios para una buena salud. Sin embargo, no coloque flores al azar en su boca, porque algunas variedades de flores, como la dedalera y el azafrán, son venenosas. Buscar flores comestibles seguras es una buena manera de aumentar su ingesta de ciertos nutrientes, así como agregar un toque de color a sus comidas.
VIV: vitaminas muy importantes
La mayoría de las flores comestibles suministran vitamina C, un nutriente que ayuda a evitar infecciones. Una taza de borraja cruda, por ejemplo, proporciona 31.2 miligramos de vitamina C, que es aproximadamente el 42 por ciento de los 75 miligramos que las mujeres necesitan cada día y el 35 por ciento de los 90 miligramos que los hombres requieren diariamente. Las capuchinas son otra fuente de flores de vitamina C y contienen 10 veces más vitamina C que la lechuga, según la "Gaceta del viñedo". Las capuchinas también suministran pequeñas cantidades de vitamina D. Una taza de flores de calabaza suministra 643 unidades internacionales de vitamina A, un nutriente esencial para la salud de los ojos. Esa cantidad es igual al 28 por ciento de las 2, 300 UI de vitamina A que las mujeres necesitan diariamente y el 21 por ciento de los 3, 000 UI que los hombres requieren cada día. Los pétalos de rosa proporcionan pequeñas cantidades de vitamina E, y la lavanda es otra fuente de vitamina A, según la revista "The Mindful Word".
Minerales muy necesarios
Muchos tipos de flores comestibles, como el crisantemo, el clavel y la viola, contienen una buena dosis de potasio, según un artículo de 2012 publicado en la revista "Moléculas". El potasio es un mineral que apoya la función cardíaca y muscular adecuada. Una taza de borraja proporciona alrededor de 3 miligramos de hierro, que es un poco más de un tercio de los 8 miligramos que necesitan los hombres y un poco menos de un quinto de los 18 miligramos que las mujeres necesitan cada día. El hierro ayuda a su cuerpo a generar energía y promueve el transporte normal de oxígeno. Las flores de calabaza y sesbania suministran pequeñas cantidades de hierro, y la lavanda y la borraja proporcionan pequeñas cantidades de calcio para la formación de huesos.
Fitoquímicos y Antioxidantes
Los colores vivos de las flores comestibles sugieren la presencia de compuestos beneficiosos llamados fitonutrientes, flavonoides y antioxidantes, todos los cuales pueden reducir el riesgo de ciertos problemas de salud como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Las caléndulas, también llamadas caléndulas, por ejemplo, contienen flavonoides, que ayudan a proteger sus células del daño, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Las flores de caléndula también contienen más luteína y zeaxantina que las acelgas, la col rizada o las espinacas, según Elson M. Haas, autor de "Mantenerse saludable con nutrición, edición del siglo XXI". Las capuchinas también contienen luteína y zaexantina. Ambos compuestos pueden ayudar a proteger sus ojos de los trastornos relacionados con la edad. Las violetas son una fuente de rutina, que promueve la salud de los vasos sanguíneos y reduce la inflamación. Los crisantemos son otra fuente de antioxidantes de las flores comestibles.
Flores comestibles en tu dieta
Es esencial identificar adecuadamente las flores antes de comerlas. Cultive sus propias flores comestibles como una forma de garantizar su seguridad. Siempre busque la palabra "comestible" en el envase, que indica que las flores son seguras para comer. Introduzca nuevas flores en su dieta en pequeñas cantidades para asegurarse de que no causen una reacción alérgica o malestar estomacal, y siempre elija flores que no hayan sido tratadas con pesticidas. Agregue flores comestibles a las ensaladas verdes o colóquelas en un sándwich. Conserva los pétalos de flores comestibles en aceites y vinagre o píntalos con un lavado de clara de huevo, espolvorea con azúcar y guárdalos en un recipiente hermético.
