Los pimientos de cayena se cultivan comúnmente en el huerto familiar. Los pimientos son decorativos en la planta y llenos de un sabor robusto cuando se usan para condimentar un plato culinario favorito. Coseche los pimientos de cayena cuando los pimientos estén completamente maduros y hayan pasado de verde a rojo brillante, ya que los pimientos son mejores cuando maduran en la planta. Los pimientos de cayena se secan fácilmente y no se necesita preparación, aparte de un enjuague rápido para eliminar el polvo del jardín. Cuando se secan completamente y se almacenan adecuadamente, los pimientos de cayena no se ven afectados por el moho.
Paso 1
Seque los pimientos de cayena en un deshidratador de alimentos o en su horno. Enjuague los pimientos de cayena para eliminar el polvo, luego use un cuchillo de cocina para cortar una pequeña hendidura en cada pimiento. Extienda los pimientos en una sola capa en la rejilla de su deshidratador. Para secar los pimientos de cayena en el horno, extiéndalos en un molde para hornear o en una bandeja para hornear galletas. Cambia la temperatura de tu deshidratador u horno a entre 120 y 140 grados Fahrenheit. Gire los pimientos con una espátula al menos una vez cada hora para promover un secado uniforme. El secado en un horno o deshidratador puede tomar hasta un día.
Paso 2
Seque los pimientos de cayena al aire libre si las temperaturas diurnas son superiores a 85 grados F. Corte los pimientos de cayena pequeños y corte los pimientos grandes por la mitad a lo largo. Coloque los pimientos una capa de profundidad en una pantalla o estante de secado. Cubra los pimientos con una red o una gasa para mantener las plagas lejos de los pimientos. Traiga los pimientos al interior durante la noche. El tiempo de secado tarda al menos varios días, pero varía mucho según la temperatura del aire, la humedad y el tamaño de los pimientos.
Paso 3
Seque al aire los pimientos de cayena colgándolos en una habitación seca y bien ventilada. Para secar al aire los pimientos, primero enjuáguelos o límpielos con un paño limpio y húmedo. Enhebre una aguja grande con hilo dental, hilo de pescar o hilo resistente, como hilo de alfombra. Inserte la aguja a través del extremo del tallo de cada pimiento y ensarte los pimientos juntos. Cuelgue los pimientos en un clavo o gancho. El secado puede demorar hasta un mes, dependiendo de la temperatura ambiente.
Etapa 4
Seque los pimientos de cayena hasta que los pimientos estén secos y arrugados y el color se haya profundizado a rojo intenso. Desmenuzar o moler los pimientos secos, luego almacenar los pimientos en un recipiente herméticamente cerrado herméticamente. Guarde los pimientos en un lugar seco y bien ventilado. Una mancha oscura es mejor, ya que la luz del sol desvanece rápidamente el color rojo de los pimientos.
Cosas que necesitarás
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Deshidratador de alimentos
Cuchillo de cocina
Rejilla deshidratadora, bandeja para hornear o bandeja para cocinar
Espátula
Rejilla o tendedero
Malla o gasa
Ropa limpia
Aguja grande
Hilo dental, hilo de pescar o hilo resistente
Recipiente hermético
Advertencia
Siempre use guantes cuando trabaje con pimientos de cayena, ya que los pimientos picantes pueden quemar su piel. Nunca te toques los ojos. Lávese las manos con abundante jabón y agua caliente después de trabajar con pimientos, incluso si usa guantes.
