El colesterol es producido por el hígado en cantidades adecuadas para suplir todo lo que su cuerpo necesita para proteger los nervios, producir hormonas específicas y producir tejidos celulares. Una fuente de colesterol adicional es la comida que come. LDL, o lipoproteína de baja densidad, y HDL, o lipoproteína de alta densidad, son los dos tipos de colesterol. Aunque su cuerpo necesita una cierta cantidad de colesterol, un nivel elevado de colesterol total puede ponerlo en riesgo de enfermedad cardíaca.
Grasas trans
Las grasas trans tienen un efecto poco saludable en sus niveles de colesterol al disminuir el HDL o colesterol bueno y al aumentar el LDL o colesterol malo. El riesgo de desarrollar enfermedades del corazón aumenta con una dieta alta en grasas trans. Si bien se encuentra una pequeña cantidad de grasas trans en la carne de res y los productos lácteos, alrededor del 80 por ciento de las grasas trans en las dietas estadounidenses es aceite vegetal parcialmente hidrogenado producido en fábrica, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Los alimentos más comunes para las grasas trans incluyen comidas rápidas, papas fritas, galletas, palomitas de maíz para microondas, glaseado, donas, galletas enlatadas y galletas saladas. Reduzca su consumo de grasas trans evitando los alimentos altamente procesados y comiendo más recetas caseras con frutas, verduras y carnes magras.
Grasas saturadas
Las grasas saturadas son la principal causa dietética de altos niveles de LDL, informa MedlinePlus. Las fuentes de grasas saturadas incluyen productos de origen animal (leche entera, mantequilla, crema, helado, queso y carnes grasas) y aceites vegetales, como la palma y el coco. Los límites recomendados de ingesta de grasas saturadas son el 10 por ciento de sus calorías totales.
Reemplazar las grasas saturadas con grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva y el aceite de canola, y las grasas poliinsaturadas, como el cártamo, el maíz, el pescado, el aceite de soja y el aceite de girasol, pueden reducir los niveles de colesterol en la sangre. Lea las etiquetas de los alimentos cuidadosamente y evite los alimentos con alto contenido de grasas saturadas.
Carne y productos cárnicos
La carne y los productos cárnicos son fuentes alimenticias altas en colesterol LDL. La carne de res, la ternera, las carnes de variedad y los subproductos son las fuentes más altas de colesterol, de acuerdo con DietaryFiberFood.com. El cerdo estofado, el cordero frito y la yema de huevo son los siguientes en contenido de colesterol. Otros productos con un alto conteo de colesterol incluyen arenque, sardina, hígado de bacalao, pollo frito y salmón.
Preparar carnes magras, como pollo sin piel, sin grasas agregadas y comer solo las claras de los huevos reducirá la cantidad de colesterol ingerido por las fuentes de carne.
Alimentos saludables para el corazón
Los alimentos como la avena, los frijoles, las manzanas y las ciruelas pasas contienen fibra soluble, que puede reducir su LDL. Solo de 5 a 10 gramos de fibra soluble pueden reducir su LDL y su colesterol total, de acuerdo con MayoClinic.com.
Para una dieta saludable para el corazón que reduzca su presión arterial y su riesgo de desarrollar coágulos de sangre, incluya al menos dos porciones de pescado a la parrilla o al horno con alto contenido de ácidos grasos omega-3, como la caballa y el salmón, cada semana.
