Los guisantes de ojos negros, también conocidos como caupí, son un tipo de legumbre, que es una clase de vegetales que también incluye frijoles y lentejas. Los guisantes de ojo negro proporcionan una fuente baja en grasas de proteínas y son un buen sustituto de la carne. Los guisantes de ojo negro son una buena fuente de hierro, potasio, ácido fólico, magnesio y fibra. La compra de guisantes enlatados de ojos negros ayudará a reducir el tiempo de cocción sobre la versión seca de la legumbre, pero generalmente tiene mucho más sodio agregado que la versión congelada. Debido a que los guisantes enlatados de ojos negros están precocinados, las opciones para comer incluyen usarlos directamente de la lata en guisos o ensaladas, o calentarlos para comer como guarnición.
Paso 1
Decida cuántas latas de guisantes de ojos negros necesitará servir. Una lata de 15 onzas contiene aproximadamente cuatro porciones.
Paso 2
Inspeccione la lata en busca de abolladuras o protuberancias y observe si sale líquido de la lata al abrirla. Estos indican una posible bacteria en la lata llamada Clostridium botulinum. La bacteria puede causar una infección grave llamada botulismo. Deseche las latas con abolladuras o protuberancias, o que arrojen líquido cuando se abran. Además, tira la lata de guisantes de ojos negros si la comida tiene un mal olor.
Paso 3
Abra la lata de guisantes de ojos negros y deposítelos en un colador. Enjuague los frijoles con agua. Esto ayudará a eliminar cantidades excesivas de sodio utilizadas en el proceso de enlatado.
Etapa 4
Vierta los guisantes en una olla mediana y llene con suficiente agua para cubrir los guisantes.
Paso 5
Coloque a fuego medio y revuelva ocasionalmente mientras se calientan los guisantes de ojos negros. Agregue los condimentos adicionales que desee mientras se cocinan. Algunas muestras posibles incluyen tocino, cebolla picada, sal y pimienta.
Paso 6
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se caliente por completo. Servir caliente.
Paso 7
Refrigere los restos de guisantes de ojos negros en un recipiente de vidrio o plástico cubierto y coma dentro de cuatro días.
Cosas que necesitarás
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Guisantes enlatados de ojos negros
Colador
Cacerola
