El guisante de ojos negros, también conocido como frijol de ojos negros o caupí, es un frijol comestible de tamaño mediano que recibe su nombre del punto negro que se encuentra en cada frijol. Originario del norte de África, el frijol es un alimento básico en muchos países y es parte de la cocina de "alimento del alma" en Estados Unidos, aunque se pueden hacer varios platos a partir del frijol, incluidas sopas, ensaladas, buñuelos y guisos. Debido a que los guisantes de ojos negros se cocinan bastante rápido, no requieren remojo previo.
Paso 1
Enjuague los frijoles en agua fría para eliminar las piedras y los escombros que puedan haber penetrado en los frijoles durante el procesamiento o el envasado.
Paso 2
Coloque los frijoles en una olla y cubra con agua, usando una proporción de 4 tazas de agua por cada taza de frijoles. Cubra la olla con una tapa.
Paso 3
Lleve a ebullición los frijoles y el agua a fuego alto. Una vez que los frijoles y el agua comiencen a hervir, reduzca el fuego a medio o medio bajo y permita que los frijoles hiervan a fuego lento durante una a 1 1/2 horas. Cuando terminen, deberías poder penetrar los frijoles con un tenedor, o deberían ceder cuando los presiones con los dedos.
Cosas que necesitarás
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Olla grande
Agua
