Tanto la miel como el azúcar son azúcares simples. Una vez que ingresan a su cuerpo, se absorben rápidamente y trabajan rápidamente para elevar el azúcar en la sangre. Si bien puede suponer que el azúcar y la miel tienen un alto índice glucémico, en realidad son moderados y, en algunos casos, incluso bajos.
Detalles sobre el IG
Los alimentos con un índice alto de índice glucémico, por encima de 70, generalmente hacen que su azúcar en la sangre suba rápidamente y luego baje rápidamente en un corto período de tiempo. Si un alimento tiene un puntaje moderado, entre 55 y 69, todavía elevará su nivel de azúcar en la sangre, pero probablemente no tanto como algo con una clasificación más alta. Idealmente, todos los alimentos en su dieta deben tener un IG bajo, con una calificación inferior a 55. Estos tipos de alimentos a menudo mantienen estable el azúcar en la sangre por un tiempo.
Miel versus azúcar
La miel pura tiene una clasificación típica de 58 en la escala. Pero algunas variedades son incluso más bajas. El índice glucémico de la miel depende de la cantidad de fructosa en ese lote en particular. Las mieles que contienen 35 a 45 por ciento de fructosa, por ejemplo, tienen una puntuación de alrededor de 35 a 48 en el índice glucémico. El azúcar de mesa blanca, también conocida como sacarosa, es más alta, con un índice glucémico entre 58 y 65.
