El pescado blanco se refiere a peces de forma redonda o plana con aletas que viven cerca o en el fondo del mar o lagos de color blanco. Esto incluye bacalao, eglefino, halibut, eglefino, merlán, lubina, merluza, lenguado, pez gato, abadejo, perca y merlán. El pescado blanco se encuentra entre los tipos más comunes de pescado que produce una reacción alérgica. Busque atención médica inmediata si desarrolla dificultades para respirar, ya que puede tener una reacción potencialmente mortal.
Respuesta inmune al pescado blanco
Según la Investigación y Educación sobre Alergias Alimentarias, el bacalao, la tilapia, el eglefino, la merluza, el abadejo y el bagre son los tipos más comunes de pescado blanco que desencadenan una reacción alérgica. Se produce una reacción alérgica al pescado blanco a través de una respuesta inmunitaria mediada por inmunoglobulina E. El sistema inmunitario reconoce la paravulbúmina, una proteína muscular conservada en todas las especies de peces, como extraña y peligrosa. El sistema inmunitario comienza a producir anticuerpos IgE que atacan y destruyen estas proteínas. También reclutan y se unen a las células inmunes proinflamatorias, principalmente los mastocitos, y provocan la liberación de histamina y otros mediadores inmunes, lo que da como resultado los signos y síntomas observados durante una reacción alérgica.
Síntomas de una reacción alérgica al pescado blanco
Los síntomas de una reacción alérgica al pescado blanco aparecen dentro de unos minutos a una hora después del contacto con los alérgenos. La picazón, la hinchazón y el enrojecimiento de la boca, la garganta, los labios y la cara se encuentran entre los primeros síntomas observados, seguidos de hinchazón y enrojecimiento de la piel, así como la aparición de urticaria con picazón relacionada con una erupción cutánea, generalmente eccema. La liberación de histamina en el tracto gastrointestinal produce dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. La inflamación de la garganta y las vías respiratorias puede provocar broncoespasmos, mayor resistencia al flujo de aire, sibilancias, opresión en el pecho y dificultad para respirar. En casos severos, una persona alérgica puede sufrir un shock anafiláctico, cuyos síntomas incluyen náuseas extremas, mareos, aturdimiento, palpitaciones cardíacas, presión arterial baja y baja conciencia, según la Clínica de Alergia de Auckland. Busque atención médica inmediata si tiene dificultades para respirar u observa los signos de anafilaxia.
Manejo de la alergia al pescado blanco
Lo único para evitar una reacción alérgica es evitar por completo el pescado blanco y los alimentos derivados del pescado. Siempre lea la etiqueta y la lista de ingredientes de todos los alimentos para asegurarse de que no contenga pescado blanco en ninguna forma. Evite los mariscos y los restaurantes asiáticos, ya que la contaminación cruzada de los alimentos se produce fácilmente. Food Allergy Research and Education sugiere que evite la salsa Worcestershire, el aderezo para ensalada César, la caponata, el gumbo, la paella, el sushi, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el frito misto, ya que pueden contener alérgenos ocultos. Si ha experimentado una reacción alérgica grave en el pasado, hable con su médico acerca de llevar un autoinyector de epinefrina.
Nutrición de pescado blanco
El pescado blanco es el tipo de pescado más delgado y, a diferencia del pescado azul, estas variedades de pescado solo tienen aceite en el hígado. Son prácticamente libres de grasa. El pescado blanco contiene altos niveles de ácidos grasos omega-3, que promueven la salud cardiovascular y reducen el riesgo de diabetes, cáncer y enfermedades cardíacas. El pescado blanco también es rico en vitaminas del complejo B, como niacina y piridoxina. También contienen altos niveles de minerales como yodo, hierro, selenio y fósforo. El yodo y el selenio juegan un papel esencial en el mantenimiento de la salud del sistema inmunitario, la función tiroidea y la prevención de infecciones.
