Cocinar a fuego lento un asado de hombro en una olla de cocción lenta produce un plato sabroso y tierno. El hombro de ternera, también conocido como terrón de ternera y mandril de ternera, se refiere a la región del hombro y el cuello de la vaca. Debido a que esta área contiene músculo, grasa y cartílago, es uno de los cortes de carne más sabrosos.
El hombro también produce los cortes más duros, como el asado de hierro plano y el chuck steak. Si bien estos cortes de carne son demasiado masticables para asar, asar a la parrilla o al horno, son sabrosos y se vuelven tiernos cuando se cocinan a fuego lento. Esto hace que la olla de cocción lenta sea una de las mejores formas de cocinar un asado de carne de res.
Paso 1: colocar en la olla
Descongele la carne durante la noche en el refrigerador si está congelada. No lo descongele en la encimera; esto puede conducir al crecimiento de bacterias dañinas, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Para una descongelación más rápida, sumerja la carne dentro de su envoltura en agua fría. Reemplace el agua cada 30 minutos.
Sáquelo de su embalaje y coloque el asado de paletilla de res en la olla de cocción lenta.
Paso 2: corta las cebollas
Pelar una cebolla y cortarla en cuartos; luego corte cada cuarto por la mitad. Coloca los trozos de cebolla sobre la carne.
Paso 3: agrega algunas zanahorias
Coloque las zanahorias baby en un colador y enjuáguelas con agua fría y corriente; escurrir bien. Mezcle las zanahorias en su olla de cocción lenta, extendiéndolas por los lados de su carne. Según lo explicado por la Extensión de la Universidad de Minnesota, las verduras tardan más en cocinarse que la carne de res en su receta de carne asada.
Paso 4: prepara las papas
Frota tus papas bajo el agua; seque. Cortar manchas en las pieles. Corta las papas en trozos de 2 pulgadas y agrégalas a la olla de cocción lenta, distribuyéndolas alrededor de la carne de la misma manera que lo hiciste con las zanahorias.
Paso 5: sazone su carne
Sazone su carne y verduras con sal y pimienta al gusto. Coloque las hojas de laurel en la parte superior.
Paso 6: agregue algunos líquidos
Vierte el caldo de carne sobre la carne y las verduras. La carne producirá jugos naturales a medida que se cocina, pero si prefiere más jugo, agregue más caldo u otros líquidos.
Paso 7: cocine a fuego lento
Tapa la olla de cocción lenta y cocina la carne a fuego lento durante ocho a 10 horas o hasta que las verduras estén tiernas y la carne registre una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, la temperatura mínima segura para servir carne, según la Academia de Nutrición. y dietética.
Guarde con seguridad las sobras para una sabrosa segunda comida. Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, los alimentos que están a temperatura ambiente durante más de dos horas deben descartarse para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consuma las sobras dentro de tres a cuatro días o congélelas a 0 F para un mayor tiempo de almacenamiento. Recalentar a una temperatura mínima de 165 F.
Cosas que necesitarás
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2 a 3 libras de corte de paletilla de res
1 cebolla grande
1 1/2 tazas de zanahorias baby
4 papas
Sal y pimienta
3 hojas de laurel
1 taza de caldo de res
