Descubrir que necesita eliminar el gluten de su dieta puede ser abrumador. Algunos alimentos obviamente contienen gluten, que es una proteína en el trigo, la cebada y el centeno, mientras que otros alimentos pueden contener o no gluten o ingredientes con gluten. Si bien debe evitar el pan de trigo cuando coma sin gluten, decidir si comer o no un alimento como el chocolate puede ser más complicado.
Propina
Puedes comer chocolate. Sin embargo, tenga cuidado de identificar la contaminación cruzada con gluten o barras de chocolate que contienen ingredientes adicionales que contienen gluten.
Ingredientes de chocolate con gluten
Aunque el chocolate en sí no contiene gluten, a menudo se mezcla con ingredientes que sí contienen esta proteína. Por ejemplo, una barra de chocolate que contenga una oblea u otro ingrediente hecho de trigo definitivamente contendría gluten, mientras que una barra de chocolate normal no. Los ingredientes que contienen gluten que se pueden agregar a las barras de chocolate incluyen pretzels y galletas.
Contaminación cruzada
El chocolate no solo puede contener gluten si se agregan ciertos ingredientes, sino que también puede contener gluten si está contaminado con trigo, cebada o centeno durante el procesamiento. Por ejemplo, si una barra de chocolate se fabrica en el mismo equipo que el regaliz, que generalmente contiene trigo, puede contener trazas de gluten recogido en el equipo. Por esta razón, muchas empresas que producen productos de trigo en sus instalaciones no etiquetan su chocolate como "sin gluten".
Productos certificados sin gluten
Algunos productos de chocolate están certificados sin gluten por la Organización de Certificación Sin Gluten, que inspecciona las instalaciones y los productos para garantizar que no contengan gluten. Una empresa que ofrece chocolate sin gluten certificado es Endangered Species. Los productos de especies en peligro de extinción que están certificados sin gluten incluyen la barra de chocolate con leche totalmente natural con almendras y la barra de chocolate negro supremo totalmente natural.
Productos probados para gluten
Otras compañías, como Hain Celestial Group, prueban sus propios productos para asegurarse de que cumplen con el estándar internacional para el etiquetado sin gluten, que es inferior a 20 partes por millón de gluten. Los productos de chocolate sin gluten producidos por Hain Celestial Group incluyen barras y chips Chocolate Dream y barras y chips Tropical Source.
Productos sin ingredientes de gluten
Algunas compañías que fabrican productos sin gluten y sin gluten proporcionan listas de productos que no contienen ingredientes sin gluten. Una de esas compañías es Nestlé, que afirma que numerosos productos no contienen gluten, incluidas las papas fritas de chocolate semidulce Toll House y las barras Baby Ruth. Cadbury también mantiene una lista de productos que no contienen gluten. Los productos de chocolate en esta lista incluyen Cadbury Creme Eggs y Cadbury Mini Eggs. Tenga en cuenta que ambas compañías también producen productos que contienen ingredientes de gluten, por lo que la contaminación cruzada puede ser un problema.
