Un asado combinado de carne de res y cerdo combina los sabores de carne de res y cerdo y crea variedad en su comida. Ambas piezas de carne deben cocinarse a una temperatura segura, por lo que al cocinarlas juntas es mejor usar un método de cocción en el que la temperatura de cocción y el tiempo de cocción sean similares, como hornear o asar a la parrilla.
Horno
Paso 1
Ate el asado de res y el asado de cerdo con un hilo de cocina previamente empapado para hacer un asado grande. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Paso 2
Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande u horno holandés a fuego medio.
Paso 3
Sazone el asado de ternera con sal y pimienta al gusto.
Etapa 4
Dora el asado grande en la sartén o en el horno holandés durante cuatro minutos por lado.
Paso 5
Transfiera el asado de res y cerdo a una rejilla en una asadera, si no está utilizando un horno holandés. Alternativamente, saque el asado chamuscado del horno holandés y déjelo a un lado en un plato.
Paso 6
Coloque el fondo de un horno holandés o los lados de una asadera con rodajas de cebolla gruesa y palitos de zanahoria y apio. Coloque el asado de ternera y cerdo sobre las verduras en el horno holandés.
Paso 7
Vierta 4 tazas de agua o caldo en la asadera u horno holandés y sazone el líquido con las hierbas y especias deseadas.
Paso 8
Coloque la asadera o el horno holandés en el horno y cocine el asado de res y cerdo durante 2 a 2 1/2 horas.
Parrilla
Paso 1
Ate el asado de res y cerdo con un hilo de cocina previamente empapado y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Paso 2
Configure su parrilla para calentamiento indirecto. Precaliente una parrilla de gas a alto y luego baje todos los quemadores a bajo. Coloque y encienda el carbón en una parrilla de carbón a un lado o alrededor del perímetro de la parrilla.
Paso 3
Coloque una bandeja de goteo en el medio de la rejilla inferior de la parrilla de gas o donde no haya carbón en una parrilla de carbón. Vierta 4 tazas de agua o caldo en la bandeja de goteo y sazone el líquido con su elección de hierbas.
Etapa 4
Sazone el asado con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
Paso 5
Dora el asado de res y cerdo directamente sobre las llamas durante aproximadamente cuatro minutos por lado y luego coloca el asado directamente sobre la bandeja de goteo. Cierre la tapa de la parrilla y cocine el asado durante 2 a 2 1/2 horas.
Cosas que necesitarás
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Sartén u horno holandés
Aceite de oliva
Guita de cocina, previamente empapada
Sal y pimienta
Asadera con rejilla
Plato
Rodajas de cebolla
Palitos de zanahoria o apio
Agua o caldo
Hierbas y especias
Bandeja de goteo
Propina
Verifique la temperatura interna de la carne de res y de cerdo para garantizar una alimentación segura; El termómetro de carne debe registrar al menos 140 grados Fahrenheit. La temperatura aumentará aproximadamente 5 grados después de retirar la carne de la fuente de calor.
Deje que el asado de res y cerdo descanse de 10 a 15 minutos antes de cortar.
