El índice glucémico, o IG, es un método para clasificar los alimentos, de 0 a 100, en función de cómo influyen en sus niveles de azúcar en la sangre. Los IG más altos indican alimentos que harán que su azúcar en la sangre aumente más y más rápido que los alimentos con IG más bajos. Los diabéticos tipo 1 y tipo 2 pueden beneficiarse al consumir dietas de bajo IG porque ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre y de insulina, y también pueden reducir la resistencia a la insulina. Los valores de IG de muchos alimentos se han determinado y registrado científicamente, por lo que calcular el IG de una comida es simple.
Paso 1
Determine cuántos carbohidratos hay en cada porción de su comida. Por ejemplo, considere un desayuno de avena instantánea y un vaso de jugo de naranja de 8 onzas. Un paquete de avena instantánea contiene 22 gramos de carbohidratos, y 8 onzas de jugo de naranja tienen 26 gramos de carbohidratos.
Paso 2
Determine la proporción de carbohidratos que cada componente de comida agrega a la comida. Divida el total de gramos de carbohidratos por el número de gramos aportados por el componente individual para encontrar la proporción de carbohidratos para el componente. Por ejemplo, hay 48 gramos totales de carbohidratos en la comida de jugo de naranja y avena. Divida 22 gramos por 48 gramos para determinar que la proporción de carbohidratos de la avena es 0.46, y la proporción de carbohidratos del jugo de naranja es 0.54.
Paso 3
Multiplique las proporciones para los componentes de la comida por el IG predeterminado de ese componente. Las indicaciones geográficas de alimentos individuales se pueden encontrar en una base de datos de indicaciones geográficas en línea o en la tabla publicada por "The American Journal of Clinical Nutrition". Por ejemplo, el IG de la avena es 83. Multiplica 0, 46 por 83 para obtener 38, 18. Para el jugo de naranja, multiplique 0.54 por el IG de 46 para obtener 24.84.
Etapa 4
Sume los resultados del Paso 3 juntos. En este ejemplo, sume 38.18 y 24.84 para obtener la suma de 63.02, que es el índice glucémico total de la comida.
Cosas que necesitarás
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Tabla de índice glucémico o base de datos
Calculadora
Lápiz y papel
Propina
Ayuda a registrar sus cálculos paso a paso para obtener un resultado lo más preciso posible.
Advertencia
No debe confiar únicamente en el índice glucémico para determinar cómo su comida influirá en sus niveles de azúcar en la sangre. Mida su nivel de azúcar en la sangre según las instrucciones de su médico o dietista registrado
