Los intercambios son un sistema de dieta de conteo de carbohidratos que se enfoca en las necesidades de los diabéticos. El objetivo de utilizar el sistema de intercambio en su dieta diaria es maximizar el contenido nutricional de sus alimentos y minimizar los efectos que tiene sobre el azúcar en la sangre. Aunque a menudo le resultará más fácil determinar los intercambios de alimentos al mirar un cuadro, también puede ser útil saber cómo calcular los intercambios en función de la información nutricional.
Paso 1
Hable con su médico o dietista y determine cuántas calorías debe consumir cada día. Esta información es esencial, ya que del 45 al 65 por ciento de la ingesta diaria de calorías debe provenir de los carbohidratos. Por ejemplo, si su médico recomienda 1.600 calorías por día, las calorías de los carbohidratos deben estar entre 720 y 1.040 por día.
Paso 2
Calcule cuántos gramos de carbohidratos permite su consumo de calorías. Un gramo de carbohidratos es igual a cuatro calorías, así que divida su rango de calorías por cuatro. Por ejemplo, si su rango de calorías es de 720 a 1, 040 calorías, esto equivale a 180 a 260 g de carbohidratos por día.
Paso 3
Calcule cuántos intercambios de carbohidratos, o porciones, esto le permite cada día. No importa cuál sea el alimento, un intercambio de carbohidratos equivale a 15 g de carbohidratos. Si su rango diario de carbohidratos es de 180 a 260 g, divida cada número por 15 para obtener su rango de intercambio. En este caso, su rango diario es de 12 a 17 intercambios de carbohidratos.
Etapa 4
Lea las etiquetas de los alimentos, prestando especial atención al tamaño de la porción, las porciones totales y los carbohidratos por porción. Si la etiqueta indica que un tamaño de porción individual es de 4 onzas, y hay tres porciones en el paquete, cada una con 10 g de carbohidratos, si come el paquete completo, solo ingirió 30 g, o dos intercambios de carbohidratos. Mida y pese el alimento para asegurarse de obtener el tamaño de la porción y el intercambio de carbohidratos correctamente.
Paso 5
Calcule los gramos de carbohidratos en los alimentos sin etiquetas pesando los alimentos, buscando el factor alimenticio y aplicando la fórmula "peso alimenticio x factor alimenticio". Por ejemplo, si pesa un puñado de espagueti seco y llega a 2 oz, multiplique este peso por el factor alimenticio para la pasta, que es 7.5 g de carbohidratos por onza. Tienes 15 g, o un intercambio de pasta, en tu mano.
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