El apio obtuvo su reputación como el alimento ideal para la dieta por su bajo contenido calórico: una sola taza de apio crudo tiene solo 16 calorías. Tampoco contiene colesterol, contiene solo una pequeña cantidad de grasa y tiene una alta concentración de nutrientes esenciales como vitamina K, vitamina A y fluoruro. Mientras que el apio se come con mayor frecuencia crudo o como una adición a sopas, guisos o papas fritas, asar el apio a alta temperatura puede intensificar el sabor del vegetal y caramelizar sus azúcares naturales, dándole un sabor ligeramente dulce, dicen los autores de libros de cocina Laurie David y Kirstin Uhrenholdt Use apio asado como guarnición para carne, pollo o pescado o como ingrediente en risotto o pasta.
Paso 1
Retire tantos tallos de apio de la base de la verdura entera como planea asarlos. Lávelos a fondo con agua corriente fría y séquelos con toallas de papel.
Paso 2
Recorte el extremo y las hojas frondosas de cada tallo de apio con un cuchillo afilado. Corta el apio cortado en trozos pequeños.
Paso 3
Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio o pergamino para cocinar. Coloque el apio en la bandeja para hornear, rocíe las verduras con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta, si lo desea. Usa tus manos para tirar el apio hasta que estén cubiertos con el aceite y los condimentos.
Etapa 4
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit, sugiere la experta en cocina Mollie Katzen. Permita que el apio se ase, usando unas pinzas o un volteador de panqueques para revolver y girar los trozos cada 10 minutos.
Paso 5
Asa el apio hasta que las piezas estén al nivel deseado de ternura, generalmente entre 15 y 30 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno y sirva el apio caliente, frío o a temperatura ambiente.
Cosas que necesitarás
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Montón de apio fresco
Toallas de papel
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Papel de aluminio o pergamino para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta, opcional
Tenazas o tortitas
Propina
Los mejores tallos de apio para asar son los tallos más externos en un montón de apio fresco entero. Si los tallos tienen cuerdas duras, use un pelador de verduras para quitarlos.
Sazone el apio asado con jugo de limón, vinagre o su elección de especias o hierbas.
Reserve las hojas frondosas de apio recortado para usar en ensaladas o sopas.
