Los beneficios para la salud que obtendrá de la leche de vaca provienen de su amplia gama de nutrientes, como proteínas, calcio y vitamina B-12. No tiene que preocuparse por la grasa si opta por la leche descremada. Pero si eres intolerante a la lactosa o alérgico a la leche, los nutrientes beneficiosos no importan porque la leche puede no ser una opción para ti. Si bien las preocupaciones sobre las hormonas y los antibióticos en la leche de vaca persisten, los estudios realizados hasta la fecha indican que representan un pequeño riesgo para su salud.
Factorizar la grasa
Una preocupación asociada con la leche es la cantidad de grasa saturada que contiene. Sin embargo, puede eliminar el problema eligiendo leche descremada. La grasa en 1 taza de leche varía desde un máximo de 8 gramos en leche entera hasta apenas un rastro de grasa en la leche descremada. La pérdida de grasa también recorta 66 calorías. Incluso si va con 1 por ciento de leche, solo obtendrá 2.4 gramos de grasa total y 1.5 gramos de grasa saturada.
Beneficios nutricionales
La leche no es la única fuente de calcio, pero es una de las mejores. Una taza de leche descremada proporciona el 30 por ciento del valor diario de calcio, basado en una dieta de 2, 000 calorías. Una ventaja importante de obtener calcio de la leche es que la mayoría de las marcas están fortificadas con vitamina D. Su cuerpo debe tener vitamina D para absorber el calcio y no lo obtendrá de muchos alimentos. La leche también es una excelente fuente de vitamina B-12 y proporciona alrededor del 16 por ciento del valor diario de proteína por taza.
Preocupaciones relacionadas con la hormona
Las vacas lecheras pueden ser tratadas con una hormona aprobada por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., Que aumenta la producción de leche de vaca. Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, los restos de la hormona (hormona de crecimiento bovina recombinante o rBGH) que permanecen en la leche no deberían causar un problema de salud porque no es activa en humanos. Sin embargo, la leche de vacas tratadas con rBGH tiene niveles más altos de otra hormona, IGF-1, que puede aumentar su riesgo de cáncer, incluidos los cánceres de próstata, mama y colorrectal. Algunos estudios no respaldan una asociación entre IGF-1 y el cáncer, mientras que otros encuentran que causa un pequeño aumento en el riesgo de cáncer.
Riesgo indeterminado de los antibióticos
Las vacas pueden recibir antibióticos para tratar las infecciones de la glándula mamaria, pero aún no se ha determinado si esto presenta un riesgo para la salud de las personas. Toda la leche debe analizarse para detectar la presencia de antibióticos y descartarse si se encuentran residuos de antibióticos. Sin embargo, existe la preocupación de que el uso de antibióticos en las vacas pueda conducir a nuevas bacterias resistentes a los antibióticos.
Alergias e intolerancia
Una alergia a la leche de vaca es común en los niños, pero generalmente es superada y rara en los adultos. Cuando ocurre en adultos, a menudo es grave, según un estudio publicado en junio de 2008 en "Clinical and Experimental Allergy". Si eres alérgico, no puedes beber leche. La intolerancia a la lactosa es más común en adultos. En esta condición, no tiene una cantidad suficiente de las enzimas necesarias para digerir el azúcar en la leche. Incluso si es intolerante a la lactosa, puede tolerar hasta 1 taza de leche con síntomas mínimos o sin síntomas, informa la Oficina de Suplementos Dietéticos.
