Las verduras congeladas son una manera fácil de incluir más alimentos ricos en nutrientes en su dieta. Son convenientes, tienen una larga vida útil y se cocinan rápidamente. Las verduras congeladas a menudo se recolectan en el pico de madurez y se congelan rápidamente, para preservar los nutrientes y evitar su deterioro. Por lo tanto, tienen el mismo valor nutricional que las verduras frescas. Si compra verduras congeladas crudas o ligeramente blanqueadas, es posible que desee cocinarlas y volver a congelarlas para que sean mucho más rápidas de preparar para una comida rápida. Este proceso requiere alguna estrategia para que no pierda demasiada calidad o nutrientes esenciales.
Paso 1
Descongele las verduras de una de tres maneras. Coloque las verduras congeladas en el refrigerador para una descongelación lenta y segura que tome varias horas o toda la noche como su primera opción. Sumerja las verduras, encerradas en una envoltura de plástico o un recipiente de vidrio, en agua fría que cambia cada 30 minutos como segunda opción. O bien, cocine en el microondas las verduras, que han sido retiradas de su embalaje, y proceselas en el descongelamiento, alrededor del 30 por ciento de potencia, de acuerdo con el peso como tercera opción.
Paso 2
Saltee, cocine al vapor, hierva o saltee las verduras como prefiera. Agregue hierbas y especias, si lo desea. Evite agregar mantequilla, aceite o salsas cremosas, que no se congelan bien.
Paso 3
Elimine el exceso de agua y extienda las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear o en una bandeja para congelar. Deja que se enfríen un poco.
Etapa 4
Congele las verduras lo más rápido posible para mantener la calidad y evitar la formación de cristales de hielo. Use un estante de congelación rápida si su congelador tiene esta característica. Evite apilar las bandejas, lo que ralentizará el proceso de congelación.
Paso 5
Vuelva a empaquetar las verduras en bolsas para congelar o en recipientes de vidrio para facilitar su almacenamiento una vez que estén completamente congeladas.
Propina
Advertencia
No descongele alimentos, incluidas las verduras, en el mostrador o en el exterior. Esto invita a bacterias peligrosas, que pueden provocar intoxicación alimentaria. Si descongela las verduras en el microondas, alcanzan una temperatura alta que invita a las bacterias, por lo que debe cocinarlas inmediatamente para preservar la calidad y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Si ha dejado sus verduras fuera del refrigerador por más de dos horas, deséchelas, ya que pueden haber desarrollado bacterias peligrosas.
