Marinar el pollo agrega humedad a la carne y puede mejorar dramáticamente su sabor. Tampoco tire las sobras: hay un método fácil para convertir la marinada en una salsa.
Propina
Hierve la marinada de pollo, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Luego puedes verterlo en tu pollo.
Dale sabor a tu pollo
Comer pollo puede aburrirse rápidamente. No tiene mucho sabor natural propio y puede ser bastante seco. Diferentes trozos de pollo tienen cantidades variables de grasa que agrega humedad.
Los muslos de pollo, por ejemplo, tienen más grasa que la pechuga de pollo. Según el USDA, 4 onzas de muslos de pollo tienen 18 gramos de grasa, en comparación con 4 gramos por la misma cantidad de pechuga de pollo.
Es bueno reducir la grasa si estás a dieta e intentas comer menos calorías. La grasa tiene 9 calorías por gramo, en comparación con 4 calorías en proteínas y carbohidratos. Sin embargo, puede ser menos apetitoso comer pechuga de pollo magra. Los adobos son perfectos para agregar sabor sin muchas calorías.
La complejidad de su marinada puede variar mucho. Puede echar rápidamente sal, pimienta y aceite de oliva a su pollo y ponerlo en un recipiente en el refrigerador. O bien, puede agregar limón, salsa de soja o vinagre para obtener una mezcla más compleja. Las especias como el ajo, el orégano, el chile y el jengibre mejorarán aún más el sabor.
Hacer una salsa de marinada
Pruebe nuestra receta de adobo de pollo con limón LIVESTRONG.com para darle a su plato un impulso de sabor a pollo. Para hacerlo, combine partes iguales de limón y aceite de oliva en una sartén. Agregue pimienta, romero, perejil, tomillo y ajo. Asegúrese de que haya aproximadamente media taza de marinada por libra de carne.
El sabor extra debería hacer que el pollo sepa mejor, pero puede llevar las cosas un paso más allá al crear una salsa de reducción de adobo. Algunos adobos hervirán mejor que otros. Si tu mezcla es demasiado aceitosa, puede salpicar por todas partes en tu encimera mientras la cocinas.
A medida que hierve, estás convirtiendo la marinada en una salsa. Tenga cuidado de no quemar el contenido de la salsa. Una vez que alcanzó la consistencia deseada, retírelo del fuego y déjelo enfriar antes de rociar la carne. También puede reutilizar la marinada al cepillarla con pollo mientras asa.
Cuando cocina con adobo, la seguridad es importante. Cualquier salsa que se encuentre en un recipiente con pollo crudo puede estar contaminada con patógenos y causar intoxicación alimentaria. Cocinar la marinada hasta que hierva debería ser segura para comer.
Crea tu propia marinada
Dependiendo de lo que haga su marinada, su salsa puede o no ser saludable. Si agrega azúcar a la marinada, por ejemplo, su salsa tendrá más carbohidratos del azúcar. Los adobos de salsa de soja son ricos en sodio. El USDA afirma que una cucharada de una marinada a base de soja contiene 790 miligramos de sodio.
Si bien los adobos comprados en la tienda son fáciles de usar, intente crear los suyos. De esa manera, puede elegir qué ingredientes usar. Muchos adobos requieren aceite de oliva, que es rico en grasas y calorías. Como alternativa, puede usar una base ácida como jugo de limón o vino tinto.
Un estudio de julio de 2018 publicado en el Korean Journal For Food Science of Animal Resources estudió los efectos de los adobos ácidos en la carne de cerdo. El jugo de limón en uno de los adobos bajó el pH de la carne. Cuando los niveles de pH son más bajos, significa que la carne es más ácida.
Las carnes con valores de pH más bajos son generalmente más frescas, tiernas y húmedas, según el estudio anterior. Un estudio de noviembre de 2018 publicado en el Journal of Food Safety explica que los ácidos, como el acetato de sodio, incluso pueden usarse como conservantes. Evitan que la carne se eche a perder, pero tienen un impacto mínimo en su sabor y textura.
