No tiene que comprar los cortes de carne más caros para disfrutar de un tierno asado al horno. Cree un masaje seco con sus especias favoritas que tiene el doble propósito de agregar sabor y ablandar cortes menos costosos como el asado de carne, el asado de lomo y la pechuga. Los asados más baratos tienen menos marmoleado que el solomillo o el solomillo; marmoleado ayuda a que el asado esté tierno después de hornear. El tiempo y la temperatura de cocción también juegan un papel en la cocción de un tierno asado al horno.
Paso 1
Coloque el asado de carne en una asadera y cubra ambos lados de la carne con la sal.
Paso 2
Mezcle los ingredientes secos para frotar (el chile en polvo, el ajo en polvo, la mostaza seca, la cebolla en polvo, la pimienta negra, el azúcar y la hoja de laurel triturada) en un tazón pequeño con una cuchara.
Paso 3
Cubra el asado con el frote seco frotándolo sobre todos los lados de la carne con las manos. Cubra la sartén con papel de aluminio y refrigere durante la noche.
Etapa 4
Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 5
Retire el papel de aluminio del asado y colóquelo en el horno. Hornee por una hora.
Paso 6
Retire el asado del horno y vierta 1 1/2 tazas de caldo de res o agua para llenar la sartén con 1/2 pulgada de líquido.
Paso 7
Reduzca la temperatura del horno a 300 grados Fahrenheit y cubra bien la sartén con papel de aluminio. Cocine durante tres horas, o hasta que la carne se sienta tierna cuando se pincha con un tenedor.
Cosas que necesitarás
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2 libras pechuga asada
1/4 taza de sal
Asadera
Tazón para mezclar
2 cucharadas. chile en polvo
2 cucharadas. mostaza seca
2 cucharadas. polvo de ajo
1 cucharada. pimienta negra
1 cucharada. cebolla en polvo
1 cucharada. azúcar
1 hoja de laurel triturada
Papel de aluminio
1 1/2 tazas de caldo de res
Propina
Agregue verduras a la sartén con el asado durante los últimos 30 a 45 minutos de cocción.
Altere la mezcla de masa seca para incluir sus especias favoritas. Un secado simple para asar a la olla es de 2 cucharadas. cada uno de sal kosher y comino.
La sal ayuda a descomponer las fibras de la carne, lo que da como resultado un asado más tierno. Marinar con un masaje seco también ayuda a ablandar un asado.
