Los huevos proporcionan una fuente rica en nutrientes de proteínas de alta calidad fáciles de digerir, según la Universidad de Kentucky. La clara de huevo y la yema tienen casi la misma cantidad de proteínas, mientras que las yemas son una fuente significativamente mayor de vitaminas y minerales que las claras de huevo. Siempre que no tenga problemas con su colesterol, los huevos son una fuente saludable de proteínas que pueden ayudarlo a mantenerse energizado y mantener una sensación de saciedad.
Valor de la proteína
Su cuerpo está compuesto de al menos 10, 000 tipos diferentes de proteínas, según la Harvard School of Public Health. La proteína se encuentra en prácticamente todas las células de su cuerpo. Proporciona estructura, forma enzimas y hormonas, y es esencial para que los músculos funcionen. Cuando comes proteínas, se digieren en aminoácidos. Luego, su cuerpo usa los aminoácidos para reconstruir la proteína específica que necesita. Si incluso un aminoácido no está disponible, esa proteína no se puede producir. Como su cuerpo no almacena aminoácidos, debe consumir suficientes proteínas diariamente para mantener una salud óptima.
Tipos de proteina
Nueve de los aminoácidos necesarios para la síntesis de proteínas deben venir a través de su dieta porque su cuerpo no puede producirlos. Los alimentos que contienen una cantidad suficiente de los nueve aminoácidos se denominan proteínas completas o de calidad. Las fuentes animales de alimentos, incluidos los huevos, son proteínas completas. Mientras que algunos alimentos a base de plantas, como la soya y la quinua, contienen proteínas completas, la mayoría de los alimentos de las plantas son proteínas incompletas. Las proteínas incompletas generalmente contienen los nueve aminoácidos, pero tienen muy poco de uno o más aminoácidos.
Cantidad diaria recomendada
Según el Instituto de Medicina, alrededor del 10 al 35 por ciento de sus calorías diarias deben provenir de proteínas. Este rango representa la cantidad mínima necesaria para mantener su salud, mientras que el extremo superior se basa en garantizar que su dieta diaria no incluya tanta proteína que excluya los carbohidratos y grasas esenciales. La OIM también define una cantidad diaria recomendada. La dosis diaria recomendada para las mujeres es de 46 gramos, mientras que los hombres deben consumir 56 gramos de proteína al día.
Proteína en yemas de huevo
La yema de un huevo grande contiene 2, 7 gramos de proteína. En comparación, la clara del huevo del mismo tamaño tiene 3, 6 gramos de proteína. La yema contiene una mayoría significativa de muchos de los nutrientes del huevo entero, incluidos calcio, hierro, ácido fólico y vitaminas B-12 y A. También contiene toda la grasa del huevo. Obtendrá 4.5 gramos de grasa total, 1.6 gramos de grasa saturada y 184 miligramos de colesterol al comer una yema de huevo.
Colesterol dietético
El colesterol en una yema de huevo representa el 61 por ciento del colesterol total que debe consumir en un día. Sin embargo, el colesterol que obtiene a través de su dieta tiene un pequeño impacto en los niveles sanguíneos de colesterol. Si está sano, comer hasta un huevo entero al día no aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca, según la Harvard School of Public Health. Este consejo no se aplica a personas que ya tienen colesterol alto o que han sido diagnosticadas con enfermedad cardiovascular o diabetes. Si tiene problemas de salud, debe limitar el consumo de huevo a no más de tres yemas por semana, o seguir las instrucciones de su médico.
