El pargo rojo es un pescado bajo en grasa con una textura firme. Use calor bajo, de 250 a 350 grados Fahrenheit, para hornear pargo rojo en el horno; alternativamente, hornee o asa el pargo rojo a fuego alto, de 450 a 500 grados. Existen ciertas diferencias en la forma en que el pescado se cocina con estos métodos. El asado crea una corteza crujiente, mientras que el horneado preserva la humedad del pescado.
Método de bajo calor
Paso 1
Calienta el horno a 350 grados. Cubra una fuente para horno apta para horno con 1 cucharada. de aceite de oliva o mantequilla.
Paso 2
Enjuague los filetes de pargo rojo o el pescado entero por dentro y por fuera. Séquelo y colóquelo en la fuente para hornear. Cepille el pescado con 1 a 3 cucharadas. de aceite de oliva y espolvorear con jugo de limón, sal y pimienta negra, todo al gusto. También puedes untarlo con pesto, aceite de maní, aceite de sésamo o una mezcla de ajo picado, hierbas y aceite de oliva.
Paso 3
Hornee durante 20 a 55 minutos, dependiendo de si está cocinando filetes o un pescado entero, o hasta que esté cocinado a su gusto. Para evitar una sobrecocción, verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea. El pargo rojo se hace cuando la temperatura es de 137 grados; puede preferir cocinarlo menos, entre 125 y 135 grados. Sirva con hierbas frescas y rodajas de limón o lima.
Método de alto calor
Paso 1
Precaliente el horno a 500 grados. Cubra su fuente para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Paso 2
Enjuague los filetes o el pescado entero por dentro y por fuera y séquelos. Corta tres o cuatro barras a cada lado del pescado entero.
Paso 3
Frota los filetes o el pescado entero por dentro y por fuera con una mezcla de 1 cucharada. aceite de oliva y 1 cucharada. Jerez o jugo de limón fresco. Sazone por dentro y por fuera con sal y pimienta negra al gusto.
Etapa 4
Coloca el pescado en el plato. Asado, sin molestias, durante 15 a 35 minutos o hasta que la carne esté transparente o cocinada a su gusto. Sirva con hierbas frescas y rodajas de limón o lima.
Cosas que necesitarás
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Fuente de horno segura para hornear
Aceite de oliva
Mantequilla
Pargo rojo, pescado entero o filetes
sal
Pimienta negra
Jugo de limon
Hierbas frescas picadas
Limón o lima
Jerez
Termómetro de lectura instantánea
Papel de aluminio
Propina
El tiempo de cocción difiere mucho de los filetes a un pescado entero. Para evitar la sobrecocción, verifique la temperatura interna regularmente. El pargo es un pescado bajo en grasa, lleno de proteínas. Un filete de pargo contiene aproximadamente 220 calorías, 45 g de proteína y solo 3 g de grasa.
