El lomo de cerdo es un corte magro de cerdo que puede secarse rápidamente. El lomo de cerdo envuelto en papel de aluminio es una excelente manera de preparar este corte de carne para conservar el sabor y la humedad. El lomo de cerdo puede no ser tan apto para secarse, pero cubrir la sartén con papel de aluminio durante el asado ayuda a que la carne conserve su jugosidad.
Solomillo de cerdo vs. Lomo de cerdo
No estás solo si no sabes la diferencia entre el lomo de cerdo y el lomo de cerdo. Aunque estos cortes de carne provienen de la misma área del cerdo, difieren en tamaño y sabor.
El lomo asado se encuentra entre el hombro y la pata del cerdo. Puede comprar asados de lomo de cerdo con o sin hueso, y los cortes pueden pesar hasta 4 libras. Según la Junta Nacional de Cerdo, el lomo de cerdo se cocina mejor a la parrilla o se asa al horno. Estofar o guisar el lomo de cerdo hace que la carne pierda su ternura y no se recomienda.
El lomo de cerdo se corta del lomo de cerdo completo y es uno de los cortes de cerdo más tiernos y delgados, y generalmente solo pesa entre 3/4 y 1 1/2 libras. Puedes asar, asar o saltear el lomo de cerdo. Y si bien un lomo de cerdo de 4 libras puede tomar más de una hora para asarse en el horno, puede tener lomo de cerdo sobre la mesa en menos de 45 minutos.
Si está contando calorías o gramos de grasa, puede preferir el lomo de cerdo sobre el lomo de cerdo. Según la información nutricional del USDA, una porción de 3.5 onzas de lomo de cerdo asado tiene 143 calorías, 26 gramos de proteína, 3.5 gramos de grasa total y 1.2 gramos de grasa saturada. La misma porción de lomo de cerdo asado tiene 173 calorías, 27 gramos de proteína, 6 gramos de grasa total y 1.9 gramos de grasa saturada.
Solomillo de cerdo envuelto en papel de aluminio
El papel de aluminio es una herramienta de cocina versátil y sirve como un buen recipiente de cocina para atrapar el sabor y los jugos y funciona bien con cortes tiernos de carne como el lomo de cerdo. Debido a que el lomo de cerdo es tan suave, se combina bien con muchos sabores. Cuando prepare su lomo de cerdo envuelto en papel de aluminio, use una receta de lomo de cerdo que incluya los sabores que le gustan, como un masaje seco hecho de cítricos, ajo, cebolla, sal y pimienta.
Cocine el lomo de cerdo en papel de aluminio en el horno durante 20 a 30 minutos, o hasta que el cerdo haya alcanzado una temperatura interna de 145 F, según lo recomendado por FoodSafety.gov. La lámina no solo protege su lomo, sino que también ayuda a redistribuir el calor de su horno para que su carne se cocine de manera más uniforme, según la Asociación Europea de Láminas de Aluminio. Desenvuelva la carne y, si lo desea, colóquela debajo del asador y cocine por un minuto a cada lado para crear una corteza dorada.
Receta de lomo de cerdo
Al igual que lo hizo con el lomo de cerdo, hornear el lomo de cerdo deshuesado con papel de aluminio ayuda a retener los jugos y el sabor de su salmuera favorita, salsa de especias secas o salsa barbacoa. Sin embargo, una de las delicias del lomo de cerdo asado es la corteza dorada y caramelizada, que puede no ocurrir si su carne está cubierta de papel de aluminio.
Para sellar los jugos y hacer una corteza más sabrosa, puede dorar el lomo de cerdo sazonado en una sartén caliente, de tres a cuatro minutos por lado, antes de transferirlo al horno para asarlo. Después de cortar el lomo de cerdo, use pinzas para colocar la carne en la asadera, pero en lugar de envolver la carne, cubra la bandeja con papel de aluminio.
El National Pork Board recomienda asar el lomo de cerdo en un horno precalentado a 375 F durante 20 minutos por libra, que es una hora y 20 minutos para un asado de 4 libras. Al igual que con el lomo de cerdo, cocine el lomo de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 145 F.
