Las cerezas son un sabroso manjar que se vuelve aún más delicioso cuando se hornea en un pastel. Si bien nada supera a los postres caseros, puede usar relleno de pastel enlatado para recrear el pastel de cerezas de la abuela. ¡No tengas miedo de intercambiar ingredientes para ahorrar algunas calorías en el proceso!
Recrea la tarta de cerezas de la abuela
Las cerezas se agrupan en dos tipos principales: dulce y agrio. El tipo más conocido de cereza dulce es la variedad Bing, que generalmente se come fresca. Las tartas o guindas, especialmente la variedad Montmorency, se utilizan en el procesamiento de alimentos. Según una revisión de marzo de 2018 publicada en Nutrients , el 97 por ciento de las cerezas Montmorency agrias se usan para cocinar y hornear productos, como rellenos para pasteles.
Debido a que el relleno de pastel de cerezas enlatado está hecho de cerezas agrias, los fabricantes a menudo agregan azúcar para endulzar su producto. Según el USDA, el relleno de pastel de cereza contiene 66 gramos de azúcar por taza. Como no todos los rellenos de tarta de cerezas tienen el mismo sabor, es posible que deba probar algunas marcas diferentes para encontrar la más adecuada para su paladar.
Cuando hornee una tarta de cerezas con relleno de tarta, en lugar de simplemente verter el contenido de la lata en la corteza, pruébela primero y considere algunos de estos consejos para mejorar el sabor y la dulzura de su plato. De esta manera, su pastel de cereza tendrá un sabor increíble, al igual que la mejor receta de pastel de cereza.
Agregue unas cucharadas de cositas de piña o puré de piña en lata, que complementa el sabor de las cerezas en el relleno del pastel. Una cucharadita de extracto de almendras también mejorará el sabor.
Si su relleno enlatado es demasiado agrio, agregue edulcorantes naturales, como miel, jarabe de arce, néctar de agave, stevia o jarabe de yacón, para agregar dulzura sin alterar drásticamente la textura general y la consistencia de la mezcla.
: La guía definitiva para edulcorantes naturales
Si el relleno es demasiado dulce, incorpore un poco de jugo de limón o ralladura de limón. Pruebe una variedad de frutas dulces, como manzanas cocidas, bayas mixtas o duraznos enlatados, para agregar un poco de sabor extra al relleno.
Agregue fruta seca al relleno para endulzarlo sin azúcar, sugiere la Fundación Británica del Corazón. Las especias, como la canela molida o la pimienta de Jamaica, también pueden hacer que el pastel sea sabroso.
Para un crujido adicional, espolvorea algunas nueces, como almendras en rodajas, antes de hornear el pastel. Para obtener el pastel decadente definitivo, combine las cerezas con chocolate negro, junto con anís o licor de pastel de cereza. O haga un pastel de cereza borracho combinando el relleno enlatado con vainilla y brandy.
Para un relleno cremoso, agregue una pequeña lata de leche condensada azucarada al relleno del pastel. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que se reduzca al grosor adecuado.
: 5 beneficios para la salud de comer cerezas
Vestir la corteza
Cuando se trata de pastel, la corteza puede hacer o deshacer todo su postre. Si no tiene tiempo para usar una buena receta de corteza de pastel de cereza, como la receta de Pastel de cereza amarga de Grandmother's Kitchen, puede imaginar una corteza de pastel refrigerada ya preparada para que parezca que la preparó usted mismo.
Intente usar masa cruda de una corteza extra preparada para cortar formas con un cortador de galletas. Organice los formularios para decorar la parte superior del pastel de cereza, o corte las tiras y haga una celosía sobre el relleno.
Si usa una corteza superior completa, píntela con un huevo lavado (1 huevo con un poco de agua). Esto ayudará a dorar la parte superior de su pastel perfectamente. No olvide cortar hendiduras en la corteza para dejar escapar el vapor.
Espolvorea un poco de azúcar en la parte superior de la corteza para que se vea mucho más apetitosa y darle un crujido delicioso. Use papel de aluminio para cubrir los bordes de la corteza para evitar quemaduras. La cocina de la abuela dice que precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit y hornear el pastel durante 40 a 45 minutos. Una vez que esté dorado y burbujeante, deje reposar el pastel durante al menos una hora antes de servir.
Beneficios para la salud de las cerezas
Las cerezas agrias están llenas de nutrientes importantes y contienen flavonoides antioxidantes conocidos como antocianinas. Según la Universidad de Wyoming, Nutrición y Seguridad Alimentaria, estos compuestos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular después del ejercicio y mantener su corazón funcionando correctamente. También pueden reducir la inflamación de la gota y la artritis y proteger contra el cáncer.
Una taza de cerezas crudas sin hueso contiene solo 77.5 calorías. Son una rica fuente de vitamina A (99 microgramos por taza), que no solo es buena para los ojos sino que también es esencial para la salud de los dientes, el tejido esquelético y la piel. Debido a su contenido de melatonina, las cerezas ácidas también pueden ayudarlo a dormir mejor por la noche, señala la Universidad de Wyoming.
Una taza de cerezas ácidas también proporciona calcio (24.8 miligramos), que es importante para mantener la densidad ósea, y potasio (268 miligramos), que ayuda a regular el equilibrio de líquidos, las contracciones musculares y las señales nerviosas. Además, estas frutas son ricas en vitaminas B, C y E, magnesio, ácido fólico y fibra, según el USDA.
: ¿Es peligroso comer demasiadas cerezas?
