El kéfir es una bebida láctea cultivada con una consistencia espesa y cremosa, que se sirve sola o con sabor. Tradicionalmente, se prepara combinando leche fresca con cultivo de kéfir, que se compone de levaduras vivas y bacterias. Son estos cultivos vivos los que proporcionan al kéfir muchos beneficios para la salud, incluido el alivio del reflujo ácido y otros síntomas gastrointestinales. Estas bacterias beneficiosas, conocidas colectivamente como probióticos, pueden ayudar a contrarrestar los desencadenantes del reflujo ácido.
Conceptos básicos de reflujo ácido
El reflujo ácido es un problema común en Estados Unidos, con un 25 a 35 por ciento de los estadounidenses que lo experimenta al menos una vez al mes. Puede ser provocado por la dieta, el estrés, el tabaquismo, la cafeína, el alcohol, la sensibilidad a los alimentos y los cambios en las bacterias intestinales. Muchas personas buscan medicamentos de venta libre, medicamentos que se denominan colectivamente inhibidores de la bomba de protones. Pero los cambios en la dieta y el estilo de vida también podrían ayudar a detener el reflujo ácido.
Disparadores de reflujo
A veces, la causa raíz del reflujo ácido es tan simple como los tipos de alimentos que consume. Los desencadenantes comunes del reflujo incluyen alimentos fritos, alimentos picantes, cítricos, alimentos a base de tomate, alcohol y cafeína. Además, tener sobrepeso, no digerir bien los alimentos, obtener muy poco magnesio y sensibilidades alimentarias pueden desencadenar el reflujo. Un crecimiento excesivo de bacterias malas en el estómago también puede ayudar a causar reflujo ácido. Tales desequilibrios bacterianos pueden deberse a tomar antibióticos o comer una dieta alta en azúcar y alimentos procesados.
Las buenas bacterias del kéfir
Debido a que es fermentado, el kéfir es rico en enzimas y probióticos. Los cultivos de kéfir están hechos de bacterias y levaduras de ácido láctico, ambos microorganismos amigables que ayudan al sistema digestivo y ayudan a detener el crecimiento de bacterias dañinas en el estómago. El kéfir generalmente contiene varias cepas principales de probióticos, incluidos Lactobacillus y Streptococcus. Estos probióticos son similares, pero no idénticos, a los que se encuentran en el yogur.
Probióticos contra el reflujo
Se ha encontrado que el Lactobaccillus es muy efectivo para aliviar problemas como el reflujo ácido, según Jordan Rubin, autor de "The Great Physician's Rx for Heartburn and Acid Reflux". Los resultados de un estudio de 2011 encontraron que Lactobaccillus es un tratamiento prometedor para ratas con enfermedad por reflujo gastroesofágico. Debido a que el reflujo tiene muchos desencadenantes diferentes, no existe una solución única. Pero el Lactobaccillus y otras bacterias beneficiosas en el kéfir podrían ser útiles para frustrar los síntomas del reflujo ácido.
