Las papas son la mejor comida reconfortante. Cocidos adecuadamente en una sartén, son crujientes y dorados por fuera y cremosos por dentro. Aunque freír en sartén es una opción natural para las papas fritas caseras en rodajas finas, los condimentos salados hacen que estas papas también sean un acompañamiento perfecto para la cena. Cocínelos en una sartén de hierro fundido bien sazonada, si es posible. El hierro conduce el calor de manera eficiente, y el peso del hierro fundido evita que las papas se quemen.
Paso 1
Lave las papas fregándolas bien con agua corriente caliente.
Paso 2
Pela las papas, si lo deseas. Córtelos uniformemente, en el grosor que prefiera.
Paso 3
Hervir suficiente agua con sal para cubrir las papas en rodajas. Agregue las papas al agua hirviendo y cocine durante 5 a 10 minutos, o hasta que estén apenas cocidas.
Etapa 4
Escurrir las papas en un colador. Muévalos suavemente, usando una herramienta de "araña" o una cuchara ranurada, para evitar romper las rodajas.
Paso 5
Calienta aproximadamente 1/4 taza de aceite vegetal o de canola en una sartén pesada a fuego medio-alto.
Paso 6
Agregue las rodajas de papa a la sartén caliente. Extiéndalos para que la mayor parte posible de la superficie de las rodajas toque el fondo de la sartén. Sazone las papas al gusto.
Paso 7
Cocine las papas hasta que la capa inferior comience a dorarse. Luego, tira las rodajas suavemente con una espátula. Continúa girándolos periódicamente para que cada rebanada se dore.
Paso 8
Retire las papas doradas de la sartén y escúrralas en toallas de papel para secar el exceso de aceite.
Cosas que necesitarás
-
Cepillo de fregar
Colador
Cuchara ranurada
Sartén de hierro fundido (preferido)
Condimentos
Propina
El contenido relativamente bajo de almidón de las papas rojas y doradas las ayuda a crujir.
Como alternativa a hervir las papas antes de freírlas, remoje las rodajas en agua fría durante 5 a 10 minutos para eliminar parte del almidón, luego escurra y seque antes de agregarlas a la sartén caliente.
Puede sustituir el aceite de oliva por vegetales o canola, pero evite el sobrecalentamiento. Algunos aceites de oliva tienen temperaturas de ahumado relativamente lentas, por lo que también se incendian a temperaturas más bajas.
Sustituya la mantequilla por un poco de aceite de cocina para obtener un sabor a mantequilla. Alternativamente, derrita un poco de mantequilla en las papas justo antes de sacarlas de la estufa.
Agregue pimiento, cebolla y / o ajo en rodajas a la sartén con las papas. También puede agregar jamón cortado en cubitos u otras carnes cocidas.
